Amanteigado e amanteigado, Croissant de queijo francês clássico é uma versão saborosa da famosa pastelaria francesa que vêm em muitas formas, incluindo cheio de amêndoa e fazem parte essencial de um pequeno-almoço francês.
Esses doces, no entanto, vêm recheados com queijo, então faça um complemento perfeito para comidas doces, e estes croissants podem ser servidos com sopa e salada para uma refeição estilo café mais tarde, se você tiver qualquer sobra, o que é altamente improvável.
O que você precisará
- 4 colheres de chá de fermento seco instantâneo
- 1/2 xícara de água (morna)
- 3 1/2 xícaras de farinha de pão
- 1/2 xícara de leite
- 1/3 de xícara de açúcar (granulado)
- 3 colheres de sopa de manteiga (derretida e resfriada)
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1 xícara de manteiga (amolecida)
- 8 onças de queijo Camembert (casca removida e em fatias finas)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de leite
Como fazer isso
- Dissolva o fermento na água morna por 5 minutos. Adicione a farinha de pão, leite, açúcar, manteiga derretida e sal à levedura dissolvida e água e misture a massa em velocidade média por cerca de 2 minutos. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione 1 colher de sopa de farinha extra de cada vez, até que a massa esteja firme o suficiente para dobrar uma forma.
- Forme a massa em uma bola e cubra-a frouxamente com filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Enrole a massa em um retângulo de 10 polegadas por 15 polegadas e, em seguida, cubra-a frouxamente e deixe-a subir por 40 minutos.
- Pincele o retângulo com a manteiga amolecida e depois dobre a massa em três partes, como uma carta. Role o retângulo longo e fino de volta para a forma original de 10 polegadas por 15. Dobre a massa em três partes, novamente, e depois cubra a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Repita este processo mais uma vez.
- Usando uma faca afiada, corte a massa diagonalmente para fazer 20 triângulos. Puxe a ponta de cada triângulo esticado, coloque as fatias de queijo em uma única camada sobre a massa e, em seguida, role os croissants para cima a partir da base curvando as extremidades ligeiramente para fazer uma forma crescente. Arrume cada croissant acabado em uma assadeira levemente untada com pelo menos 1 1/2 polegadas entre cada massa. Cubra-os frouxamente com filme plástico e deixe-os subir por 45 minutos a 1 hora, até que eles tenham quase o dobro do tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 400F. Bata o ovo e 2 colheres de sopa de leite juntos para fazer uma lavagem do ovo. Escove a lavagem do ovo na superfície de cada massa. Asse os croissants por 12 a 14 minutos, até que fiquem inchados e dourados.