O pain au chocolat é um dos mais conhecidos doces franceses. Apenas a menção do nome evoca café da manhã francês com café fresco e bolos , quente do forno, com delicioso chocolate derretido.
Esta receita pode parecer assustadora, mas tenha certeza, não é. Há passos simples, e a massa tem que descansar muito, então o tempo no balcão é muito menor do que você pensa. Experimente, fresco do forno.
O que você precisará
- 4 colheres de chá de fermento seco instantâneo
- 1/2 xícara de água morna
- 3 1/2 xícaras de farinha de pão
- 1/2 xícara de leite
- 1/3 xícara de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida e resfriada
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1 xícara de manteiga, amolecida
- 9 onças agridoce ou chocolate meio amargo, picado grosseiramente
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de leite
Como fazer isso
Dissolva o fermento na água morna por 5 minutos. Adicione a farinha de pão, leite, açúcar, manteiga derretida e sal à levedura dissolvida e à água, e misture a massa em velocidade média por aproximadamente 2 minutos. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione 1 colher de sopa de farinha extra de cada vez, até que a massa esteja firme o suficiente para moldar sem grudar.
Forme uma massa em uma bola e cubra-a frouxamente com filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Enrole a massa em um retângulo de 10 polegadas por 15 polegadas e, em seguida, cubra-a frouxamente e deixe-a subir por 40 minutos.
Pincele o retângulo com a manteiga amolecida e depois dobre a massa em três partes, como uma carta. Role o retângulo longo e fino de volta para o original de 10 polegadas por 15 formas. Dobre a massa em três partes, novamente, e depois cubra a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Repita este processo mais uma vez.
Usando uma faca afiada, corte a massa transversalmente em 12 retângulos. Arrume 2 colheres de chá de chocolate picado em uma das extremidades curtas do retângulo e dobre o terço da massa sobre o chocolate, em direção ao centro. Repita o processo no lado oposto da massa, dobrando-o e dobrando a extremidade para criar uma forma cilíndrica.
Organize cada dor acabada como chocolate em uma assadeira levemente untada com pelo menos 1 1/2 polegadas entre cada pastelaria. Cubra-os frouxamente com filme plástico e deixe-os subir até quase dobrar de tamanho, aprox. 45 minutos a 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 400F. Bata o ovo e 2 colheres de sopa de leite juntos para fazer uma lavagem do ovo. Escove a lavagem do ovo na superfície de cada massa. Asse a dor au chocolat por 12 a 14 minutos, até que estejam inchados e dourados.
Esta receita de chocolate ao leite faz 12 porções.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 365 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sódio | 462 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |