Uma torta de maçã britânica é a sobremesa clássica ou a hora do chá. A torta é o ponto forte do cozimento e praticamente todo país tem seu próprio estilo. Este é um britânico tradicional, e também irlandês. A canela é um sabor opcional e não tradicional no Reino Unido. Embora seja encontrado aqui com mais freqüência agora, o sabor vem dos EUA.
As maçãs perfeitas para esta torta são Bramleys. Eles têm um equilíbrio encantador de doce a ácido, e fornecem uma ternura agradável quando cozido, o que os torna os melhores. Se você não tiver Bramleys, sinta-se à vontade para usar qualquer boa maçã para cozinhar . E, se realmente ficar preso, uma boa maçã de sobremesa também funcionará, embora as maçãs não sejam tão moles quando cozidas.
O que você precisará
- Para o Pastel:
- 1 2/3 xícaras / 200g de farinha de trigo
- Pitada de sal
- 4 oz / 110g. manteiga em cubos (ou uma mistura igual de manteiga e banha)
- 2 a 3 colheres de sopa. água fria
- Para o preenchimento:
- 1 1/2 lb./700 g de maçãs (descascadas, cortadas e esquartejadas)
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- 4 oz / 110 g. açúcar
- 4 a 6 colheres de sopa. água fria
- Opcional: 1 colher de chá canela em pó
- 1 oz / 25 g. manteiga
- 1/4 xícara de leite (mais ou menos, a esmalte)
Como fazer isso
Para o Pastel:
- Coloque a farinha, manteiga e sal em uma tigela grande e limpa.
- Esfregue a manteiga na farinha com as pontas dos dedos até que a mistura se assemelhe a pão ralado fino, trabalhando o mais rápido possível para evitar que a massa fique quente.
- Adicione a água à mistura e usando uma faca fria mexa até que a massa se una, adicione mais água fria uma colher de chá por vez se a mistura estiver muito seca.
- Embrulhe a massa no filme e resfrie por no mínimo 15 minutos, até 30 minutos. Aqueça o forno a 425F / 220C / gas 7.
Para o preenchimento:
- Enquanto isso, ferver as maçãs com o suco de limão e água em uma panela grande até ficar macia. Adicione o açúcar e a canela às maçãs cozidas. Retire do fogo e adicione a manteiga e deixe esfriar.
- Estenda metade da massa e forre um prato de torta de 7 "(13 cm). Coloque a mistura de maçã cozida e resfriada na caixa de massa.
- Estenda a massa restante para fazer uma tampa para a torta. Umedeça as bordas da massa no prato com um pouco de água fria, cubra com a tampa, pressione as bordas firmemente juntas e frise para decorar.
- Pincele o topo da torta com leite e asse no meio de um forno quente por 20 - 25 minutos.
- Sirva quente ou frio com creme, sorvete ou molho de creme .
Nota:
A massa também pode ser feita em um processador de alimentos, misturando a farinha, manteiga e sal na tigela do processador em um ajuste de pulso. Quando a mistura se assemelhar a farinha de rosca, adicione a água, lentamente, através do funil até que a massa se reúna em uma bola. Enrole em plástico e leve à geladeira como acima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 377 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sódio | 294 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |