Por que as maçãs Bramley ?:
Cozinheiros britânicos concordam que as maçãs britânicas Bramley são as melhores maçãs para cozinhar. Mas por que? Tem a ver com o equilíbrio de açúcar e ácido encontrado na maçã Bramley. Bramleys contêm mais ácido e menos açúcar do que outras maçãs, para que mantenham o sabor picante quando cozidos. O Bramley também tem uma textura deliciosa de 'derreter na boca' que novamente é retida quando cozida.
Sobremesa ou comer maçãs, têm níveis mais baixos de ácido e um maior teor de açúcar, o que lhes dá um sabor doce para comer, mas um que é perdido quando cozido.
A história:
É incrível pensar que, quando uma menina, Mary Ann Brailsford, plantou sementes em seu jardim em 1809, mal sabia ela que, alguns anos depois, essas sementes se transformariam em uma árvore que dava frutos e que ficou conhecida como Bramleys Seedling.
Matthew Bramley, comprou a casa e, enquanto ele vivia, foi pedido por um viveirista local, Henry Merryweather, se ele pudesse levar mudas. Bramley concordou com a condição de que a maçã recebesse o nome dele.
Hoje, cerca de 25.000 toneladas de Bramley's são vendidas a cada ano e outras 58.000 toneladas são usadas comercialmente em produtos de maçã, como tortas, salsichas , sidra e sucos.
E eles são saudáveis:
- Eles têm uma poderosa fonte de antioxidantes, inc polifenóis, flavonóides e vitamina C.
- São uma boa fonte de fibra. Uma grande maçã tem 5,7 gramas de fibra. Dietas ricas em fibras estão correlacionadas com uma redução no risco de desenvolver doenças cardíacas.
- O conteúdo antioxidante está ligado à prevenção do câncer de pulmão, à melhora da função pulmonar e à prevenção do diabetes tipo II.
- A vitamina A ajuda a manter a visão e mantém o sistema imunológico saudável.
- O ferro impede a anemia.
- Flavonóides nas maçãs chamadas quercetina são mostrados para ter propriedades anti-câncer.
- Na medicina tradicional, a maçã cozida ajuda a parar a diarréia.
Maneiras de usá-los:
- Adicione as maçãs estufadas a quente ou frio ao cereal matinal ou mingau.
- Adicione a sopas, frituras ou pratos de arroz. As maçãs combinam bem com alimentos picantes e outros pratos salgados.
- Maçãs cozidas têm um ótimo sabor com outras frutas e vegetais, como cranberries, batata-doce ou cenoura.
- Use Bramleys para fazer molhos ou salsas para acompanhar carne, frango ou peixe.
- Use maçãs cozidas em panquecas ou waffles no café da manhã.
- Asse Bramleys com canela e passas no microondas para uma sobremesa rápida. Grandes sabores que vão bem são xarope de bordo, mel, frutas cítricas, cravo e noz-moscada.