No Reino Unido, milhões de salsichas são comidas todos os dias e de muitas maneiras - grelhadas, fritas, assadas, grelhadas, molhos, molho de carne, purê de batatas ou deliciosos Bangers and Mash , em um sanduíche, em um café da manhã . e assim por diante.
O que faz uma boa salsicha?
Uma boa salsicha britânica deve ser feita com pelo menos 70% de carne de alta qualidade, geralmente carne bovina ou suína ou uma mistura de ambos. O restante conteúdo é tempero e breadcrumbs.
Em todo o Reino Unido, existem muitas variedades regionais de salsichas e estas são apenas algumas das mais fáceis de encontrar:
- Cumberland Sausage : Uma salsicha robusta e robusta que é facilmente identificada, pois vem em espiral contínua. Geralmente comprado pelo comprimento, não pelo peso. Temperada com pimenta, esta é uma salsicha saborosa e uma excelente polivalente.
- Gloucester Sausage : Como o nome indica, é feito com Gloucester Old Spot Pork, bem aromatizado com sálvia.
- Salsicha de Lincolnshire : Toda herbácea e carnuda, muitas vezes inebriante com sálvia e às vezes um pouco de tomilho.
- Salsicha Manchester : Uma salsicha herby contendo cravo, gengibre, noz-moscada, maça e pimenta branca.
- Marylebone Sausage : Espere maça, sálvia e gengibre nesta salsicha tradicional açougueiro de Londres.
- Salsicha de Oxford : Salgados com sálvia, um toque de manjerona, porco limão e vitela - uma salsicha bem refinada.
- Carne de porco e maçã : A maçã nesta salsicha de porco abre-se a usar sidra na mistura, criando assim uma adorável salsicha húmida muito amada no West Country.
- Square Slicing Sausage : aka Lorne Feito de uma mistura de carne de porco e carne bovina. Convenientemente, esta salsicha fica muito bem em um sanduíche e é frequentemente encontrada na placa de café da manhã.
- Salsicha Suffolk : Salsicha grossa não muito diferente de um Lincolnshire.
- Linguiça de Tomate : Sempre a favorita de crianças com uma cor vermelha distinta e sabor leve de tomate.
- Yorkshire Salsicha : Espere uma salsicha temperada com pimenta de Caiena, uma pitada de noz-moscada, pimenta branca e maça.
Onde comprar grandes salsichas
Se possível, compre suas salsichas de seu açougueiro local e, de preferência, um que faça salsichas, pois elas serão feitas regularmente e exigirão menos conservantes usados em produtos produzidos em massa. Comprar suas salsichas localmente significa que você tem uma opinião melhor sobre a qualidade e pode solicitar ingredientes específicos ao seu gosto.
Cozinhando Salsichas
Como as salsichas são tão versáteis, há muitas maneiras de cozinhá-las. Asse, assar seco e até mesmo escalfado - mas do jeito que você escolher, cozinhe-os devagar. Se você cozinhá-los muito rápido, eles não só vão estourar, a pele vai queimar antes de o meio estar cozido.
Por que as salsichas são chamadas de bangers?
Como mencionado acima, quando cozinhar salsichas, elas devem ser cozidas lentamente ou irão estourar ou bater. Daí o nome Bangers, o hábito das salsichas explodindo com um estrondo quando frito rápido demais.