Torrar transforma essas sementes em castanha dourada
Estamos todos familiarizados com sementes de gergelim em um bagel, mas essas pequenas sementes saborosas também são usadas em cozinhas ao redor do mundo, da Ásia ao Oriente Médio. Disponível em duas variedades - sementes de gergelim preto e sementes de gergelim branco - elas são usadas de maneiras diferentes ao cozinhar. Sementes de gergelim preto são geralmente usadas para sobremesas, sopas ou recheios, enquanto sementes de gergelim branco são mais frequentemente feitas em pasta de gergelim branco, ou usado para revestir sobremesas ou alimentos fritos, bem como enfeite pratos acabados.
O que realça o sabor natural das sementes de gergelim é torrá-las. Sementes de gergelim tostadas têm um sabor a nozes que adiciona outra camada de sabor e crocância a qualquer prato, especialmente frituras e pratos de macarrão frio. Existem dois métodos para torrar sementes de gergelim: no forno e no fogão. Ambos não usam óleo e são igualmente simples.
Brinde forno
- Preaqueça o forno a 180 ° C (350 ° F).
- Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje sobre uma fina camada de sementes de gergelim. Coloque a assadeira no forno.
- Verifique-os a cada 5 minutos e agite a bandeja para que eles fiquem torrados uniformemente.
- Retire do forno uma vez que as sementes de gergelim começarem a ficar com alguma cor marrom dourada clara.
Torradeira
- Aqueça uma frigideira seca e limpa (você também pode usar um wok) em fogo médio.
- Adicione as sementes de gergelim e continue mexendo ou mexendo com uma colher de pau ou uma espátula à prova de calor.
- Quando as sementes de gergelim começarem a ficar douradas, retire-as do fogão imediatamente.
Você pode manter a semente de gergelim torrada em um frasco seco, limpo e hermético, uma vez que eles são legais. Guarde o frasco à temperatura ambiente.
Usando Sementes Torradas
Uma vez que você brindou as sementes de gergelim e trouxe todas as suas delícias, existem infinitas maneiras de usá-las. O mais óbvio é polvilhado em pratos asiáticos e revestimento de sushi.
Mas eles também são maravilhosos em vegetais grelhados, como cobertura crocante de saladas, misturados com arroz ou polvilhados com peixe, carne ou frango.
As sementes torradas também podem ser transformadas em tahine. Quando colocado em um liquidificador ou processador de alimentos com um pouco de óleo, as sementes purê em uma pasta grossa ideal para adicionar ao hummus caseiro ou como um chuvisco no falafel. Além disso, há muitas sobremesas e pães que apresentam sementes de gergelim como ingrediente estrela.
Benefícios nutricionais
Sementes de gergelim podem ser pequenas, mas são uma força motriz quando se trata de benefícios para a saúde. As sementes de gergelim contêm níveis muito elevados de proteína de qualidade e são ricos em magnésio, o que é benéfico para a nossa saúde de várias formas, incluindo a prevenção da diabetes. O magnésio também demonstrou diminuir a pressão arterial e ajudar na saúde respiratória e prevenir a asma.
Por serem ricos em fitoesteróis, as sementes de gergelim reduzem o colesterol ruim. (Gergelim preto contém níveis muito mais elevados de fitoesteróis do que sementes de gergelim branco.) Eles também contêm altos níveis de zinco, que é muito bom para a saúde da pele, cabelo e ossos. As sementes de gergelim também são ricas em fibras, portanto o consumo de sementes de gergelim em sua dieta é uma boa maneira de melhorar sua saúde digestiva e também pode ajudar a aliviar a constipação.