Tipos de sementes de mostarda

Três dos quarenta tipos de sementes de mostarda são usados ​​para alimentos

Mostarda é o segundo tempero mais usado nos Estados Unidos. Seu uso só é excedido pelo grão de pimenta. Todas as partes da planta são comestíveis, incluindo sementes, folhas e flores. E não é de admirar, uma vez que a mostarda funciona bem com todos os tipos de carnes, carne de porco, aves e frutos do mar. A maioria de nós está acostumada a mostarda preparada amarela padrão, mas há muitas variedades maravilhosas de sementes e mostardas preparadas para experimentar.

Tipos de sementes de mostarda

Existem mais de quarenta variedades diferentes de plantas de mostarda, mas três são as mais populares para uso culinário.

Brassica nigra, nigra sendo preta para o latim , tem sementes pretas que são muito populares no Oriente Médio e Ásia Menor, onde se originaram.

• As sementes marrons vêm da Brassica juncea, com juncea que significa apressar-se. O marrom teve origem nos Himalaias e virtualmente substituiu o preto nas cozinhas americanas e britânicas, particularmente nos restaurantes chineses norte-americanos.

Sinapis alba, com alba que significa branco, originou-se na área do Mediterrâneo e carrega as sementes castanho-claras que acabam como a mostarda amarela brilhante (com a ajuda de um pequeno corante) que aplicamos generosamente aos nossos cachorros-quentes .

Todas as três variedades foram naturalizadas na América do Norte e podem ser encontradas em quase todos os estados dos EUA, bem como em muitas províncias do sul do Canadá.

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