Mazamorra morada é uma popular sobremesa peruana feita com milho e frutas roxas. É engrossado em uma textura de pudim com farinha de batata ou amido de milho e temperada com canela e cravo. Tem um gosto de recheio de torta de amora, mas mais exótico. Mazamorra tem uma bela cor púrpura profunda (morada), e geralmente é servida fria.
Chica morada é uma bebida peruana popular que também é feita de milho roxo. Os dois pratos podem ser feitos a partir de uma panela de milho - a primeira fervura é para a mazamorra e a segunda é para fazer a chicha. Milho roxo seco pode ser encontrado em mercados de alimentos latinos ou on-line.
O que você precisará
- 1 libra de milho roxo seco
- 1/2 abacaxi (
- incluindo a casca )
- 1 marmelo (se disponível)
- 2-3 paus de canela
- 1 colher de chá de cravo inteiro
- 1 maçã
- 1 xícara de frutas secas (ameixas, damascos e / ou cerejas)
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Suco de 1 limão
Como fazer isso
- Coloque as frutas secas em uma tigela à prova de calor e cubra com água fervente . Reserve para esfriar.
- Adicione o milho roxo a uma panela grande e cubra com 10 xícaras de água.
- Pique o abacaxi em pequenos pedaços e reserve. Adicione a casca de abacaxi ao pote.
- Trimestre o marmelo (ou substitua uma maçã verde) e adicione à panela, junto com os paus de canela e os cravos.
- Leve a água a ferver e deixe ferver por cerca de 30 minutos, até o líquido ficar com uma cor púrpura profunda e o marmelo ficar bem mole.
- Coe o líquido e volte ao pote. Descarte o milho, o marmelo, os paus de canela, os cravos e a casca de abacaxi .
- Separe 1/2 xícara do líquido em uma tigela pequena. Agite o amido de milho no líquido separado até ficar completamente misturado e reserve.
- Adicione o açúcar, pedaços de abacaxi e uma pitada de sal ao líquido. Descasque e pique uma maçã e adicione à mistura.
- Leve a mistura para ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até a maçã ficar macia.
- Bata a mistura de amido de milho na mistura fervente e continue a cozinhar, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos a mais ou até a mistura engrossar.
- Retire do fogo mexa no suco de limão . Sirva gelado ou à temperatura ambiente, polvilhado com canela.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 139 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 4 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |