Quinotto é o inteligente nome híbrido (quinoa mais risotto) deste prato rico e cremoso.
A quinoa é um grão rico em proteína que foi colhido durante séculos na Cordilheira dos Andes da América do Sul. A Quinoa desfrutou recentemente de uma onda de popularidade mundial, graças às suas propriedades nutricionais e sabor nutty interessante.
A quinoa não cozinha como arroz de arborio e não fica cremosa quando cozida lentamente. A cremosidade deste prato vem da adição de creme pesado, mas o sabor é delicioso, e a textura do grão de quinoa é muito agradável.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 a 3 pedaços de bacon picados
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
- 1 a 2 colheres de chá de pasta de pimenta (opcional)
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 12 onças de quinoa cozida (cerca de 2 1/2 xícaras)
- 1/2 xícara de vinho branco
- 3 a 4 xícaras de caldo de galinha
- 3/4 xícara de creme pesado
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola picada, os pedaços de alho e bacon e refogue na manteiga até que as cebolas fiquem macias e se tornem translúcidas.
- Adicione a pimenta vermelha picada, a pasta de pimentão, o cominho, o sal e os cogumelos e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, ou até que os cogumelos tenham reduzido de tamanho e a mistura esteja perfumada.
- Transfira os legumes para uma tigela ou prato e reserve.
- Adicione a quinoa à mesma panela e brinde brevemente em fogo médio.
- Adicione o vinho branco e deixe ferver até o líquido quase desaparecer.
- Comece a adicionar caldo de galinha, uma xícara de cada vez.
- Cubra e deixe ferver até o líquido ser absorvido, depois adicione mais conforme necessário. Quinoa deve estar pronta após cerca de 15 a 20 minutos. Quando a quinoa é cozida, o grão parece translúcido e você pode ver um pequeno fio, ou "cauda", no grão. Se você ficar sem estoque de frango, use água. Deve haver um pouco de líquido quando a quinoa estiver pronta.
- Mexa a mistura vegetal de volta com a quinoa.
- Adicione o creme de leite eo parmesão e aqueça por mais alguns minutos, mexendo até que o queijo esteja derretido e tudo esteja quente.
- Junte o coentro, tempere a gosto com sal e pimenta e sirva quente
Sugestões de Servir
Este prato rico e saudável, se não tiver carne, exige lados leves como uma salada verde fresca com molho vinagrete e pão francês, italiano ou siciliano temperado. É uma regra para servir o vinho que você cozinhou com, e se você usou um vinho branco adequado para beber, bem como cozinhar ao fazer este prato, é uma boa escolha. Se você usou o vinho de cozinha, escolha um branco seco como Soave, Gavi ou albarino. (Ou escolha um destes para fazer o prato.) Se você preferir um vermelho, escolha um pinot noir, Barolo ou syrah / shiraz.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 547 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sódio | 1,016 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 17 g |