Uma comida tradicional que traz alegria e sorte
O Japão tem uma cultura que lembra hábitos alimentares tradicionais e histórias associadas a comida a cada temporada, como simbolizado pelo toshikoshi-soba (macarrão de trigo sarraceno do ano) servido na véspera de Ano Novo a cada ano, e osechi ryori, uma variedade especial de comida tradicional para o Ano Novo.
03 de fevereiro é o dia antes do início da primavera no Japão, que é chamado Rishhun. 3 de fevereiro é chamado Setsubun, que também é conhecido como um festival de lançamento de feijão (mamemaki) no Japão.
As pessoas jogam soja torrada em torno de casas e fora da porta, e em templos e santuários para expulsar a má sorte e trazer boa sorte dentro Enquanto jogando eles gritam "demônios sair, a sorte entrar". É costume comer o mesmo número de grãos que a idade, esperando boa saúde e felicidade.
Eho-Maki - o grampo da alegria de Setsubun
Eho-maki (rolos da fortuna) são futo-maki (rolos de sushi grossos) comidos na noite de Setsubun. Ehou-maki é a base da alegria de Setsubun e é uma tradição que se diz ter sido transmitida principalmente na área de Kansai. Nos últimos anos, este sushi roll é popular não apenas em Kansai, mas em todo o Japão, e o número de pessoas que produzem seus próprios ehomaki a partir de suas receitas favoritas está aumentando.
7 ingredientes para os 7 deuses da fortuna
Também é dito que é boa sorte usar sete ingredientes para preparar o ehomaki, em sincronia com os sete deuses da sorte no folclore japonês.
Aparentemente, boa sorte virá rolando os ingredientes no sushi. Também é servido inteiro, sem cortar em pedaços, para que “os relacionamentos não sejam cortados”.
Para ser relacionado às Sete Divindades da Boa Fortuna chamadas Shichifukujin, sete recheios são tradicionalmente enrolados em um rolo de sushi.
Por exemplo, são utilizados cogumelos shiitake e kanpyo (cabaça seca), pepino, omelete enrolada ( tamagoyaki ), enguias, sakura denbu (pó de peixe doce) e koyadofu temperado (tofu liofilizado). Esses ingredientes representam boa saúde, felicidade e prosperidade, e rolar os recheios significa boa sorte.
Outros ingredientes em potencial incluem rosbife, omelete grosso, sansho cozido (pimenta japonesa), vieiras defumadas, lulas grelhadas, ovas de bacalhau temperadas e cogumelos shiitake cozidos.
Silêncio
Normalmente, os rolos de sushi são cortados em pedaços pequenos. Mas os rolos de sorte não são fatiados, já que fatiar indica cortar boa sorte. Ao comer rolos de sorte, as pessoas enfrentam a direção de boa fortuna do ano (eho) e fazem desejos. A direção da boa fortuna é especificada para cada ano de acordo com o caminho do ying e yang, a cosmologia esotérica baseada na antiga filosofia chinesa, onde boa e má sorte para aquele ano em particular são interpretados pela observação dos fenômenos naturais.
A tradição afirma que você tem que comer o rolo de sushi sem cortes, de uma só vez, em completo silêncio. Dá tempo para contemplar seus pensamentos ou, no mínimo, acalmar o barulho da vida moderna. O único som que você ouvirá é o feliz mastigar, mastigar dos rolos de sushi - alguns momentos de contemplação pacífica.