Para um tratamento extra especial para terminar as suas festividades de Natal, prepare esta receita Galette des Rois. Considerando que a véspera de Natal é tudo sobre ostras e foie gras e culinária rica, 06 de janeiro é tudo sobre este bolo lindo que também é conhecido como um bolo rei ou Epiphany Cake. Passar por qualquer loja de confeitaria ou Boulangerie na França pós-Natal e estes bolos estarão à venda.
O bolo é feito de recheio caseiro de creme de amêndoa ensanduichado entre duas camadas delicadas e amanteigadas de massa folhada e é incrivelmente fácil de fazer.
O costume do Bolo do Rei, na França, é aninhar uma fava, ou le feve, dentro do rico recheio e coroar o buscador como o "rei" ou "rainha" da noite. Certifique-se de avisar seus comensais se você pegar a tradição de le feve, você não quer que eles mordam com força o feijão ou, pior ainda, sem suspeitar, engoli-lo. As crianças adoram jogar esse costume, mas, novamente, tenha cuidado.
O que você precisará
- Para o recheio de creme de canela e amêndoas:
- 1/2 xícara de farinha de amêndoa moída
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 ovo ao ar livre
- 3 colheres de sopa de manteiga, amolecida
- 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Para o bolo:
- 1 pacote de 17 onças massa folhada (descongelada)
- 1 lote caseiro de frangipane
- 1 ovo (batido)
- Opcional: 1 fava seca (fava)
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
Para fazer o recheio de creme de canela e amêndoas:
- Usando um processador de alimentos, combine os sete primeiros ingredientes até formar uma pasta cremosa e macia.
Para o Galette des Rois:
- Pré-aqueça o forno a 425F.
- Estenda as folhas de massa folhada e recorte dois círculos de 11 polegadas. Coloque um dos círculos em uma assadeira forrada de pergaminho. Colher o frangipane na massa folhada e espalhe-o para dentro de 1 1/2 polegadas da borda do círculo.
- Se desejar, esconda o feijão no recheio de creme de amêndoa .
- Coloque o segundo círculo de massa no topo do recheio de amêndoas, prensando ou pressionando as bordas da massa para selar o bolo. Usando uma faca afiada , marque um padrão decorativo na camada superior da massa, sem cortar para o recheio de amêndoa .
- Pincele a galette des rois com o ovo batido e leve ao forno por 15 minutos. Polvilhe o bolo com o açúcar em pó e asse por mais 10 a 12 minutos, até dourar. Deixe o bolo esfriar por 20 minutos na assadeira. Se desejar, cubra o bolo antes de servir com uma rodada de papel dourado para ser usado como a "coroa" para o comensal que encontrar o le feve ou o feijão.
- Certifique-se de avisar seus comensais para comer com cuidado se você estiver participando da tradição le feve. Corte a galette des rois em fatias uniformes e coroe quem encontra a fava como o "rei" ou "rainha" com o papel dourado no topo do bolo.
- Sirva os ricos pedaços de bolo com café creme ou café au lait para ajudar a cortar a doçura da sobremesa.