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Como fazer creme puffs
Elegantes e divertidos, são perfeitos para festas informais e formais. © 2008 Ashley Skabar, licenciado para location-tourisme-martinique.com, Inc. Aprenda a fazer bolinhos de creme e pate uma massa folhada choux. Este tutorial irá levá-lo passo a passo através de fazer a massa e recheio para estes deliciosos bolinhos de creme, que fazem ótimas sobremesas para qualquer ocasião.
Primeiro, encontre uma receita para a massa. Usamos este para criar nosso patê um choux .
Tenha em mente ao fazer isso que os ovos são um ingrediente crítico para a massa folhada, pois proporcionam a ascensão e resultam em um puff fofo que tem um pouco de crunch do lado de fora. Se você quiser experimentar uma alternativa vegana sem ovos, use esta receita do OneGreenPlanet.org.
As etapas mostradas pressupõem o uso de ovos, manteiga e leite. O recheio pode ser um creme sem leite, pudim ou este fabuloso creme de baunilha .
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Ferva os ingredientes da massa
Eu tento usar margarina de soja não hidrogenada quando possível, como o Equilíbrio da Terra. © 2008 Ashley Skabar, licenciado para location-tourisme-martinique.com, Inc. Em uma panela de tamanho médio em fogo médio-alto, misture o leite, a água, o açúcar, o sal e a manteiga até misturar bem. Mexendo constantemente, leve a mistura para ferver e retire imediatamente do fogo.
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Adicione a Farinha e Retire do Calor
Depois de adicionar a farinha, é importante misturar com frequência para evitar que a mistura entre na panela. © 2008 Ashley Skabar, licenciado para location-tourisme-martinique.com, Inc. Com uma colher de pau, misture a farinha (a mistura parecerá ligeiramente "grumosa"). Retorne a panela ao fogo e continue mexendo até que a massa se desprenda dos lados e um pouco de filme comece a se acumular no fundo da panela.
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Adicione nos ovos
Para evitar cozinhar seus ovos, é importante bater a mistura de massa bem antes de adicionar. © 2008 Ashley Skabar, licenciado para location-tourisme-martinique.com, Inc. Transfira a massa para uma tigela média. Com um misturador manual em velocidade média, misture a massa para deixar esfriar um pouco antes de adicionar os ovos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem na massa entre cada adição. Quando a massa é brilhante e forma picos macios, está pronta para ser usada para os cremes.
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Cano da massa
© 2008 Ashley Skabar, licenciado para location-tourisme-martinique.com, Inc. Encha um saco de confeitaria com uma ponta redonda com a massa. Cilindro circunda cerca de 2 "de diâmetro na folha preparada.
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Bake and Cool Pate a Choux
© 2008 Ashley Skabar, licenciado para location-tourisme-martinique.com, Inc. Asse por 10 minutos a 450 F. Em seguida, abaixe o fogo para 375 F e asse por mais 20 a 30 minutos, até que o patê de um choux seja marrom dourado.
Desligue o forno e deixe esfriar por 30 minutos dentro do forno. Certifique-se de deixar a porta entreaberta.
Em seguida, retire-os do forno e coloque-os em uma gradinha para esfriar completamente antes de fazer qualquer incisão e encher com creme de confeiteiro.
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Faça a incisão
É melhor fazer os furos na parte de baixo dos cremes com a ponta de uma faca afiada enquanto eles ainda estiverem ligeiramente aquecidos. © 2008 Ashley Skabar, licenciado para location-tourisme-martinique.com, Inc. Quando as baforadas forem resfriadas, use uma faca afiada para fazer um pequeno furo no fundo de cada creme. É aqui que você estará canalizando o recheio.
Para o recheio, você pode usar um pudim de chocolate , chantilly ou creme de confeiteiro .
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Pipe o creme de pastelaria
Você pode encher os puffs de creme com uma variedade de recheios; Eu prefiro este creme de pastelaria vegan, que é doce, mas não tão rico quanto as versões tradicionais, que combina bem com a massa rica. © 2008 Ashley Skabar, licenciado para location-tourisme-martinique.com, Inc. Encha um saco de confeiteiro com uma pequena ponta redonda com o creme de confeitaria gelado. Pipe uma pequena quantidade no fundo de cada creme.
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Servir e Divirta-se
Elegantes e divertidos, são perfeitos para festas informais e formais. © 2008 Ashley Skabar, licenciado para location-tourisme-martinique.com, Inc. Quando resfriado, espanar o creme puffs com açúcar de confeiteiro e sirva. Ou sinta-se livre para regar com chocolate derretido.
Bolos de creme devem ser servidos dentro de duas horas após o resfriamento, então aproveite!