Receita De Creme De Pastelaria Baunilha

O creme de pastelaria, também conhecido como crème patissière, é usado em todos os tipos de sobremesas, como recheio de bolos como profiteroles, éclairs, tortas de frutas, como recheio de torta ou entre camadas de um bolo.

Esta receita de creme de pastelaria inclui manteiga, que nem todas as receitas fazem, mas torna o creme de pastelaria um pouco mais rico. Curiosidade: creme de pastelaria é realmente apenas pudim feito com o dobro da quantidade de amido de milho!

O que você precisará

• 1 1/2 xícaras de leite (integral)
• 3 gemas
• 1/4 de xícara de açúcar (granulado)
• 1/4 xícara de amido de milho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha (puro)

Como fazer isso

1. Aqueça o leite em uma panela de fundo grosso em fogo baixo até que comece a vapor.
2. Separadamente, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela grande. Você vai querer bater muito forte até que a consistência seja espessa e cremosa.
3. Uma vez que o leite tenha acabado de começar a vapor, despeje lentamente cerca de metade do leite na mistura de ovos em um fluxo fino, enquanto mistura vigorosamente. Deixe o resto do leite na panela.

1. Em seguida, adicione a mistura de ovos engrossados ​​de volta na panela com o resto do leite. Mais uma vez, bata vigorosamente, por 2 a 3 minutos, enquanto continua a aquecer a mistura suavemente em fogo médio, até que o creme de pastelaria esteja bastante espesso. Mas não deixe queimar.
2. Retire do fogo e misture a manteiga e a baunilha. Para esfriar, transfira o creme de confeiteiro para uma tigela e coloque-o dentro de uma vasilha maior com água gelada. Deixe esfriar por 30 minutos, em seguida, refrigere o creme de confeiteiro até que esteja totalmente gelado. Cerca de quatro horas na geladeira é melhor, e ele vai manter na geladeira por 2 a 3 dias.
3. Assim como o pudim, o creme de confeiteiro irá desenvolver uma pele por cima. Para evitar isso, você pode cobri-lo com plástico com o invólucro de plástico pressionado até a superfície do creme de confeiteiro, para que não entre ar.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	452
Gordura total	20 g
Gordura saturada	10 g
Gordura insaturada	6 g
Colesterol	346 mg
Sódio	201 mg
Carboidratos	50 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	16 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)