O creme de leite é um produto lácteo básico na América que é feito pela fermentação de creme normal (ou leitelho ou meio e meio) com certos tipos de bactérias do ácido láctico. A cultura bacteriana introduzida deliberadamente ou naturalmente azeda e engrossa o creme. O creme de leite é geralmente usado como condimento em pratos mexicanos, como nachos ou usado no topo de batatas assadas, mas também pode ser usado como um ingrediente principal em pães, aperitivos e sobremesas.
No entanto, devido ao seu alto teor de gordura (se comprado na forma de gordura inteira), o produto lácteo está se tornando cada vez mais
Substitutos e Equivalentes à Natas Azedas
Existem muitos substitutos para o creme azedo, dependendo da receita e suas necessidades específicas. Iogurte é um excelente substituto para o creme de leite na maioria das receitas, mas tenha em mente que é mais fino na textura. Engrossar iogurte, drenando através de uma peneira revestida de gaze sobre uma tigela na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Substitua um dos seguintes por cada 1 xícara de creme azedo :
- Para assar: 7/8 xícara de leite coalhado ou leite azedo, mais 3 colheres de sopa de manteiga.
- Para assar: 1 xícara de iogurte mais 1 colher de chá de bicarbonato de sódio .
- Para assar: 3/4 de xícara de leite azedo mais 1/3 xícara de manteiga.
- Para assar: 3/4 de xícara de manteiga e 1/3 xícara de manteiga.
- Molhos cozidos: 1 xícara de iogurte mais 1 colher de sopa de farinha mais 2 colheres de chá de água.
- Molhos cozidos: 1 xícara de leite evaporado mais 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão. Deixe repousar 5 minutos para engrossar.
- Molhos: 1 xícara de iogurte (escorra por uma peneira forrada com gaze por 30 minutos na geladeira para obter uma textura mais grossa ou use um iogurte grego sem gordura para um aumento de proteína com menos gordura).
- Mergulhos: 1 xícara de queijo cottage mais 1/4 xícara de iogurte ou leitelho, brevemente rodado no liquidificador.
- Dips: 6 onças cream cheese mais 3 colheres de sopa de leite, brevemente girou no liquidificador.
- Gordura mais baixa: 1 xícara de queijo cottage baixo teor de gordura mais 1 colher de sopa de suco de limão mais 2 colheres de sopa de leite desnatado, batido até ficar homogêneo no liquidificador.
- Gordura Inferior: 1 lata de leite evaporado gelado batido com 1 colher de chá de suco de limão.
Substituições não lácteas para natas azedas
Há muitas maneiras de comprar creme de leite que é livre de produtos lácteos. Alguns produtos usam cajus, soja e leite de coco. O creme de leite sem laticínios comprado em loja pode ter muitos ingredientes processados que podem não ter o mesmo sabor de creme de leite que você está procurando. Em vez disso, faça o seu próprio creme de leite sem laticínios em casa. Aqui está uma receita de creme de leite livre de produtos lácteos que é fácil de fazer e leva apenas cerca de 5 minutos para preparar em um processador de alimentos.