Como identificar um verdadeiro inhame
Inhames são muitas vezes erroneamente chamados de batata-doce e vice-versa, mas estes são na verdade dois vegetais diferentes. Um verdadeiro inhame é o tubérculo de uma trepadeira tropical e não é nem de longe relacionado à batata-doce. O inhame é um legume popular nos mercados da América Latina e do Caribe, mas o artigo genuíno pode ser difícil de encontrar nas lojas dos EUA. Este tubérculo pode crescer mais de sete metros de comprimento.
O nome botânico do inhame é dioscorea batatas.
Dependendo do país e da região, também pode ser chamado de boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, ñame ou igname de chine.
Como identificar um verdadeiro inhame
Os verdadeiros inhame são originários da África e da Ásia, sendo a maioria cultivada na África, mas existem mais de 150 variedades de inhame disponíveis em todo o mundo. Os inhames são vendidos principalmente em pedaços selados em plástico - se você puder encontrá-los nos EUA. Eles podem atingir até 150 libras, mas eles também podem ser tão pequenos quanto sua batata comum. Os verdadeiros inhames têm pele áspera e escura. Sua carne pode variar de branco a uma cor avermelhada, mas geralmente é branca.
Embora você possa encontrar legumes enlatados rotulados como inhame, provavelmente não são verdadeiros inhames. Mesmo os "inhames" encontrados nas seções de hortifrutigranjeiros raramente são verdadeiros inhames. Eles são batatas-doces suaves, que são diferentes das batatas doces firmes. Os mercadores americanos começaram a vender essas batatas caseiras como inhames há centenas de anos, em um esforço para diferenciá-las das batatas doces que as pessoas compravam há anos.
A FDA nunca achou por bem envolver-se neste caso de identidade equivocada e resolver a discrepância.
Os inhame reais são importados. Sua melhor chance de encontrar o negócio real é nos mercados especializados e étnicos. E sim, como quase tudo hoje em dia, você pode comprar inhames reais online.
Seleção de inhame
Escolha os inhames com peles sem manchas, apertadas, sem rugas e carne firme.
O que um gosto de inhame gosta?
Os inhames tendem a ser mais secos que as batatas-doces e são mais ricos em amido. Eles são frequentemente servidos cozidos e polvilhados com azeite de dendê na África, mas também podem ser assados, fritos, grelhados ou assados. Ao contrário das batatas-doces, os inhames são tóxicos se ingeridos crus, mas são perfeitamente seguros quando são cozidos. True yams geralmente podem ser substituídos em qualquer receita de batata-doce.
Armazenamento De Yam
Guarde inhames frescos não cozidos em uma área fresca, escura e seca por até duas semanas. Não os refrigere. Inhames cozidos podem ser mantidos refrigerados por dois a três dias. Embalá-los em um recipiente hermético, se você quiser congelá-los, deixando cerca de meia polegada de headroom. Você pode congelar inhames com segurança por 10 a 12 meses a 0 F.
Informação nutricional
Os verdadeiros inhames não contêm tanta vitamina A e C como batata-doce. Eles são ricos em potássio e fibras.
Algumas receitas de inhame:
- Bourbon Stout Yam Waffles
- Frango com gengibre e inhame
- Southern Peach Yam Bake
- Biscoitos de inhame
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