Fatos, seleção e armazenamento de batata-doce
As batatas-doces são muitas vezes erroneamente chamadas de inhame , mas são dois vegetais diferentes. Enquanto eles são semelhantes às batatas, este legume de raiz não é tão resistente e exigirá algum cuidado especial ao escolher e armazenar. Continue lendo para aprender tudo o que há para saber sobre a batata-doce.
História da batata doce
As batatas-doces são a raiz de uma videira na família da glória da manhã e nativas dos trópicos do Novo Mundo.
Sua história remonta a 750 aC em registros peruanos. Colombo trouxe a batata doce para o Novo Mundo a partir da ilha de Saint Thomas. As batatas doces são um favorito no sul dos EUA, especialmente para o feriado de Ação de Graças.
Nome botânico
Ipomoea batatas
Comum e outros nomes
batata-doce, inhame (no erro), patata, patae, susse kartoffel, patata doce, patate douce, patata dolce, batata doce, batatas
Disponibilidade de batata doce
A estação principal para batata doce é de outubro a janeiro, mas estão disponíveis esporadicamente durante o ano todo. Eles também estão prontamente disponíveis enlatados e congelados durante todo o ano. Comprá-los na temporada é sempre preferível, pois os preços fora da estação podem ser mais caros. Muitos também acham que os sabores são mais ricos na temporada.
Seleção De Batata Doce
Selecione tubérculos com peles justas e sem rugas, sem manchas ou hematomas. Você vai querer evitar batatas-doces machucadas, pois elas apodrecerão muito rapidamente.
Variedades de batata-doce e formulários
Os tubérculos amarelos ou laranja são alongados com extremidades que se afilam até um ponto e são de dois tipos dominantes. A batata-doce de pele clara tem uma pele fina, amarela clara, com carne amarela pálida que não é doce e tem uma textura seca e quebradiça semelhante a uma batata cozida branca.
O de pele mais escura (na maioria das vezes chamado de inhame em erro) tem uma pele laranja escura mais grossa com laranja vívida, carne doce e textura úmida. As variedades incluem Goldrush, Georgia Red, Centennial, Porto Rico, Nova Jersey e Velvet.
Armazenamento De Batata Doce
Ao contrário das batatas, as batatas doces frescas geralmente não são armazenadas bem, exceto em condições ideais, e as feridas se deterioram rapidamente. Em local seco, escuro e fresco (55 graus F.), eles podem durar até três a quatro semanas. Planeje usar dentro de uma semana da compra e não refrigerar. Batata-doce cozida pode ser armazenada na geladeira em um recipiente coberto por 4 a 5 dias. Para congelar, embalar em um recipiente hermético, deixando headroom de 1/2-inch e armazenar por 10 a 12 meses a 0 graus F.
Informação variada da batata doce
Infelizmente, quando as batatas doces começam a ficar ruins, você não pode simplesmente cortar a parte ruim, pois o dano será refletido no sabor da batata inteira. As batatas doces enlatadas estão prontamente disponíveis durante todo o ano e são muitas vezes rotuladas de forma confusa como inhame .
Informações detalhadas sobre batata-doce
Descubra como saber a diferença entre uma batata-doce e um verdadeiro inhame .