Esta receita de camarão com alho é simples, deliciosa e tão fácil de fazer que rapidamente se tornará um dos seus pratos favoritos. A beleza deste prato é que ele pode ser servido de muitas maneiras: misturado com macarrão como é aqui, ou por cima de arroz, cuscuz ou simples com um lado de pão com manteiga de ervas crocantes. Seja qual for a maneira que sirvo este prato, é sempre atingido!
O que você precisará
- 12 onças espaguete fino ou linguine
- 3 colheres de sopa
- azeite
- 1 1/2 libras de camarão grande (descascado e isolado)
- Sal traço
- Traço pimenta do reino moída
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picados (ou mais a gosto)
- 1 1/2 colheres de sopa
- fresco
- Raspas de limão ralado
- 1/4 xícara de vinho branco
- 1/4 xícara de suco de limão fresco (ou o suco de um limão)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fresco
- Opcional: 3 colheres de sopa torradas
- pinhões
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, ou até al dente.
- Enquanto a massa estiver cozinhando, aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o camarão em uma única camada. Polvilhe com sal e pimenta. Após 2 minutos, vire o camarão, adicione a colher de sopa restante de óleo, o alho e os flocos de pimenta vermelha. Mexa constantemente por 1 a 2 minutos. Adicione as raspas de limão e vinho branco ao camarão. Mexa para reduzir o vinho ligeiramente. Adicione o suco de limão.
- Panela 1/3 xícara da água de cozimento em uma tigela grande. Escorra a massa e adicione à tigela. Despeje o camarão com o molho sobre a massa. Adicione os pinhões e parmesão e misture e misture. Sirva com um fio de azeite e flocos de pimenta vermelha extra em cada porção, se desejar.
Notas de Receita e Dicas
• Para torrar pinhões, espalhe-os em uma frigideira pequena e cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos, agitando a panela com freqüência, até dourar.
• O tempo de cozimento na embalagem da massa é apenas uma diretriz. Comece a testar a massa cozida após cerca de 4 minutos de cozimento e massa fresca após cerca de 30 segundos. Puxe um pedaço e morda, ele deve ficar macio, mas firme (al dente). Massas cozidas demais por mole e pastosa.
• Assim que a massa estiver pronta, escorra bem em uma peneira. Não lave a menos que indicado na receita. (A massa é normalmente apenas enxaguada se for usada em uma salada.)
• A massa seca pode ser armazenada em um recipiente hermético em um local fresco e escuro, que ficará quase indefinidamente. No entanto, massas secas de trigo integral devem ser usadas com 1 mês. Massas frescas devem ser embaladas e refrigeradas por até 5 dias, ou embaladas duplamente e congeladas por até 4 meses. A massa congelada não precisa ser descongelada antes de cozinhar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 573 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 349 mg |
| Sódio | 1,147 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 54 g |