Risotto italiano alle Mele Receita da Apple

As maçãs são extraordinariamente versáteis na cozinha e, embora sejam mais comumente associadas à carne de porco em pratos salgados (também na Itália), elas funcionam muito bem neste risoto de maçã, que é certo para encantar as crianças de todas as idades. Para servir 4:

O que você precisará

• 1 3/4 xícaras de arroz de grão curto (como
• Arborio ou Carnaroli)
• 1/2 libra de maçãs (douradas; descascadas, coradas, cortadas em aparas)
• 1 limão (espremido)
• 1 cebola pequena (descascada e picada)
• 1/2 xícara de amêndoas (descascadas e picadas)
• 1/4 de xícara de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de vinho branco (seco e aquecido)
• 1 litro caldo de carne (mantido em uma ferver; caldo sem sal vai funcionar, assim como o caldo de legumes)
• 4 colheres de sopa
• Parmigiano (recém ralado)
• 2/5 cup / 100 ml creme pesado
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Como fazer isso

1. Aqueça um pedaço de manteiga do tamanho de uma noz em uma panela, e quando ela estiver derretida e começar a borbulhar adicione a cebola.
2. Cozinhe, mexendo até que a cebola fique translúcida e adicione as maçãs raspadas e polvilhe o suco de limão sobre elas.
3. Enquanto estiver fazendo isso, aqueça outro pedaço de manteiga em uma segunda panela (grande o suficiente para cozinhar o risoto) e, quando começar a borbulhar, adicione o arroz e cozinhe, mexendo até que os grãos fiquem translúcidos.

1. Adicione o vinho aquecido (eu simplesmente microondas), mexa até que tenha evaporado, e adicione a mistura de maçã, juntamente com a primeira concha de caldo.
2. Verifique o tempero e continue a cozinhar até que o arroz atinja o estágio al dente firme, mas mastigável, mexendo delicadamente e adicionando caldo quando o arroz o absorve.
3. Neste ponto, desligue o fogo, misture a manteiga restante e o creme e cubra a panela por dois minutos.
4. Divvy o risotto de maçã em 4 tigelas, pó-los com o queijo ralado, dar-lhes uma grelha de pimenta e sirva de uma vez.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	684
Gordura total	31 g
Gordura saturada	14 g
Gordura insaturada	12 g
Colesterol	61 mg
Sódio	655 mg
Carboidratos	83 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	14 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)