Este prato tipo sopa combina cinco tipos diferentes de Daals (lentilhas) e é, portanto, também conhecido como Panchratan Daal. Sirva com Naans ou arroz cozido e uma salada.
O que você precisará
- 1/4 xícara Toor Daal - dividir ervilhas amarelas
- 1/4 xícara
- Chana Daal - dividir o grama de Bengala
- 1/4 xícara
- Saabut Moong Daal -
- lentilha amarela inteira
- 1/4 xícara
- Split Urad Daal - lentilha preta dividida
- 1/4 xícara de Saabut Masoor Daal - lentilha vermelha inteira
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
- 2 cebolas grandes picadas bem
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- Uma pitada de asafetida
- 3 colheres de sopa de ghee derretido
- 1 colher de chá de Paanch Phoran (veja a receita abaixo)
- 2 tomates grandes picados bem
- 5 colheres de sopa de iogurte batido até ficar homogêneo
- Coentro fresco picado para enfeitar
Como fazer isso
- Misture todos os daals - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal e Saabut Masoor Daal - juntos em uma tigela e lave bem.
- Mergulhe os daals lavados em água o suficiente para cobri-los por 2 horas. Escorra a água restante e coloque os daals em uma panela com água para ferver. Encha a água de tal forma que o nível fique com dois dedos acima da superfície dos daals.
- Adicione sal a gosto e ferva até que os daals estejam cozidos - eles ficarão absolutamente macios. Adicione mais água conforme necessário. A consistência finalizada deve ser semelhante à do mingau grosso de aveia.
- Em outra panela, aqueça o óleo em fogo médio até ficar bem quente. Adicione as cebolas e frite até dourar pálido. Agora adicione as especiarias em pó e frite por 4-5 minutos, mexendo com freqüência.
- Adicione os daals cozidos a esta mistura e mexa bem. Pressione com a colher mexendo para esmagar os daals mais ou menos.
- Em outra panela pequena, aqueça o ghee em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o Paanch Phoran e frite até que parem de engasgar . Agora adicione os tomates, iogurte e frite por 4-5 minutos. Retire do fogo e adicione à mistura daal de antes. Mexa para misturar e cozinhe por mais 2 minutos.
- Retire do fogo, coloque no prato, enfeite com coentro picado e sirva.