Hoppin 'John

Estas bem temperadas ervilhas de olhos pretos são essenciais para o jantar do Dia de Ano Novo (para dar sorte!).

Eu usei presunto presunto nesta versão, mas um osso de presunto de carne ou carne de porco salgada pode ser usado. Adicione um pouco de lingüiça defumada picante fatiada ou presunto extra em cubos para o prato, se quiser.

O que você precisará

• 1 libra seco ervilhas de olhos pretos
• 2 pequenos jarretes de presunto defumado ou presunto de carne
• 2 cebolas médias, divididas
• 3 dentes grandes de alho, cortados ao meio
• 1 folha de louro
• 1 xícara de arroz branco de grãos longos
• 1 lata (10 a 14.5 onças) de tomates picados com pimentas, sucos reservados
• 1 pimentão vermelho médio picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 3 costelas aipo picadas
• 1 jalapeno ou pimenta serrano, picada
• 2 colheres de chá de tempero cajun ou crioulo
• 1/2 colher de chá de folhas secas de tomilho
• 3/4 colher de chá de cominho
• 3/4 colher de chá de sal
• 4 cebolas verdes, fatiadas

Como fazer isso

1. Em um forno holandês grande ou panela grande, misture as ervilhas de olhos pretos, osso de presunto ou jarretes de presunto e 6 xícaras de água. Corte 1 das cebolas ao meio e adicione-o à panela juntamente com as metades de alho e a folha de louro. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver suavemente até que os grãos estejam macios, mas não muito macios e macios, 2 a 2 1/2 horas.
2. Retire o osso de presunto ou os jarretes, corte a carne; dados e reserve. Escorra as ervilhas e reserve. Remova e descarte a folha de louro, os pedaços de cebola e o alho.

1. Adicione 2 1/2 xícaras de água ao pote e leve para ferver. Adicione o arroz, cubra e deixe ferver até que o arroz esteja quase macio por cerca de 10 a 12 minutos.
2. Pique a cebola restante e adicione ao arroz juntamente com as ervilhas, tomates e seus sucos, pimentão vermelho e verde, aipo, jalapeno, tempero crioulo, tomilho, cominho e sal. Cozinhe até que o arroz esteja macio, 5 a 8 minutos. Junte as cebolas verdes fatiadas e o presunto picado reservado.

Sirva com molho picante e pão de milho recém- assado . Para uma refeição de Ano Novo, adicione mostarda ou nabo , juntamente com salada de repolho ou salada .

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	265
Gordura total	1 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	3 mg
Sódio	97 mg
Carboidratos	54 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	10 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)