Esta receita de sopa de couve-flor é uma sopa purê pura que é engrossada com batata e temperada com alho, vinho e ervas frescas. É sutil, mas muito saboroso. Se você ama couve-flor, você vai adorar esta sopa de couve-flor.
Nós amamos a couve-flor assada, e fazer essa sopa com couve-flor assada é uma revelação. Basta assar a couve-flor e preparar a sopa como descrito abaixo, mas não refogue a couve-flor assada junto com os outros ingredientes. Mantenha-o de lado e adicione-o à sopa cerca de cinco minutos antes de as batatas estarem prontas.
Para uma variação deliciosa, misture uma xícara de queijo Gruyère , Emmenthaler ou Fontina na sopa antes de servir.
O que você precisará
- 1 libra de couve-flor fresca, folhas externas removidas
- 1 médio
- Batata Russet (ou outro amido)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola média, descascada e picada
- 1 dente de alho descascado e moído
- ½ xícara de vinho branco seco
- 1 qt. caldo de legumes ou caldo
- Sal kosher, a gosto
- Pimenta branca moída a gosto
- 1 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
Como fazer isso
- Corte a couve-flor em pedaços (aproximadamente) do mesmo tamanho, com cerca de ½ polegada a 1 polegada de espessura, dependendo do diâmetro. Não se preocupe com precisão - a sopa vai ser purificada de qualquer maneira. Nós só queremos que as peças sejam de tamanho uniforme para que cozinhem uniformemente. Reserve sobre uma xícara de florzinhas menores.
- Descasque a batata e corte em pedaços do mesmo tamanho que a couve-flor.
- Em uma panela de sopa pesada, aqueça a manteiga em fogo baixo a médio. Adicione a cebola, o alho e a couve-flor e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que a cebola esteja levemente translúcida, mexendo mais ou menos continuamente.
- Adicione o vinho e cozinhe por mais um ou dois minutos ou até que o vinho pareça ter reduzido cerca de metade.
- Adicione o caldo e a batata. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a couve-flor e as batatas estejam macias o suficiente para que possam ser facilmente perfuradas com uma faca. Não deixe que eles fiquem moles, no entanto.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e refogue as florzinhas de couve-flor reservadas até ficarem macias. Tempere a gosto com sal kosher e reserve.
- Retire do fogo e bata no liquidificador, trabalhando em lotes, se necessário. Tenha cuidado quando você misturar a sopa quente. Comece em uma velocidade lenta com a tampa ligeiramente entreaberta para ventilar qualquer vapor, depois sele a tampa e aumente a velocidade de mistura.
- Devolva a sopa ao pote e deixe ferver novamente, adicionando mais caldo ou caldo para ajustar a espessura, se necessário. Adicione o creme quente, tempere a gosto com sal Kosher e pimenta branca.
- Coloque a sopa em tigelas individuais, enfeite cada tigela com um pouco da couve-flor reservada e cebolinha fresca e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 168 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 403 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |