Taffy de melaço à moda antiga é um doce fácil de fazer em casa. As instruções estão incluídas para o método de puxar. Você pode fazer este doce sozinho, mas é mais divertido ter ajudantes para puxá-lo.
O que você precisará
- 2 xícaras de melaço (sem enxofre)
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de vinagre (branco ou cidra)
Como fazer isso
- Manteiga um prato ou assadeira. Em uma panela grande, misture o melaço, o açúcar, a manteiga e a cidra ou o vinagre branco.
- Mexendo constantemente, leve para ferver e cozinhe, sem mexer, até que a mistura atinja 250 graus F. (o estágio de bola dura) em um termômetro de doces, ou até que uma pequena quantidade de mistura caia em água muito fria, formando uma bola que é duro o suficiente para manter sua forma ainda é flexível.
- Despeje no prato. Usando uma espátula, gire as bordas em direção ao centro para acelerar o resfriamento. Puxe (veja notas abaixo ).
Puxando Taffy
- Embora puxar com caramelo seja mais conhecido como uma operação de grupo divertida, é perfeitamente possível puxar a caricatura sozinha. As cozinhas dos velhos tempos frequentemente tinham "ganchos de taffy" permanentemente presos a uma parede.
- Antes de começar, engraxe um par de tesouras e tenha em mãos quadrados de papel de cera para embrulhar.
- Deixe o seu cozido apenas até que ele esteja frio o suficiente para trabalhar. Se ficar muito frio, você pode aquecê-lo em um forno de 350 F. por 3 a 4 minutos.
- Cubra bem as mãos com amido de milho ou manteiga. Forme o doce em uma ou mais bolas. Agora comece a puxar.
- Trabalhando rápido, puxe um pedaço de doce entre as pontas dos dedos de uma mão e outra até que ele tenha cerca de 15 centímetros de comprimento.
- Agora duplique e puxe novamente. Continue puxando, como no passo 1, até que o doce fique poroso e difícil de puxar.
- Estique o doce em uma corda de cerca de 3/4 de polegada de diâmetro.
- Corte com a tesoura untada em pedaços de 1 polegada. Para evitar que se colem, envolva cada pedaço de doce individualmente em um quadrado de papel de cera; torça as extremidades para selar. Mantenha os taffies embrulhados em uma lata bem fechada.
Fonte da receita: por Martha Storey & Friends (Storey Books). Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 367 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 32 mg |
| Carboidratos | 88 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |