Esta receita fácil de morangos Romanoff é uma clássica sobremesa russa-americana servida por Michael Romanoff, um auto-proclamado membro da realeza russa, em seu restaurante homônimo (agora fechado) em Beverly Hills.
Tenha cuidado ao dobrar a fruta marinada na mistura de sorvete e chantilly para que os sucos de frutas não sangrem e transforme o creme em uma cor rosa pastel.
Esta é uma sobremesa fácil de preparar no último minuto que é adequado para a festa mais elegante. Só não sirva para as crianças, a menos que a delas seja uma versão sem álcool.
O que você precisará
- 1/4 xícara de licor de morango
- 1/4 xícara de licor com sabor de laranja como
- Grand Marnier
- 2 colheres de sopa de conhaque
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (opcional se a fruta é doce)
- 2 quartos frescos perfeitamente maduros pequenos a médios morangos, lavados
- 3 pints sorvete de baunilha francesa
- 1 xícara de creme de leite pesado, batido
- Raminhos de hortelã para enfeitar (opcional)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture os licores de morango e laranja, conhaque e suco de limão e até 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, se as bagas não são doces.
- Reserve 8 morangos inteiros para enfeitar. Casem os morangos restantes e corte-os ao meio. Marinar as metades na mistura de licor à temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
- Em uma tigela grande, amolecer 2 pintas de sorvete de baunilha e, em seguida, dobre cuidadosamente o chantilly. Com cuidado, dobre os morangos marinados, deixando o líquido para trás. (Se desejar, você pode derramar isso em cima da sobremesa acabada ou beber!)
- Coloque uma pequena colher de 1 litro de sorvete de baunilha no fundo de 8 copos grandes. Encha os copos com o sorvete de morango e a mistura de chantilly.
- Decore com um dos morangos inteiros reservados. Polvilhe com açúcar mascavo ou açúcar de confeiteiro, se desejar. Sirva imediatamente.
Variações Romanoff Morangos
Enquanto se especula que a sobremesa foi criada na Califórnia, existem versões em francês e russo. Na verdade, Escoffier é creditado com a criação quando ele era o chef do Carlton Hotel em Londres.
- Na França, é feito com Curaçao, chantilly, suco de laranja, baunilha e açúcar refinado, mas sem sorvete.
- Na Rússia, os morangos Romanoff são feitos com Cointreau ou suco de laranja, açúcar, chantilly, baunilha e creme azedo e, novamente, sem sorvete.
- Parece que o uso de sorvete de baunilha é uma invenção distintamente americana.
Um pouco sobre o misterioso "príncipe" Romanoff
O verdadeiro nome de Romanoff era Harry F. Gerguson, nascido em Hershel Geguzin na Lituânia. Ele era um dono de restaurante com um passado esquisito que derrubou as meias de seus clientes com esta sobremesa, especialmente quando os morangos frescos da Califórnia estavam na estação.
Para que ninguém pense mal de Michael Romanoff, seu restaurante inventou macarrão Romanoff, um prato cremoso de macarrão de ovos envolto em um cremoso molho de queijo parmesão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 233 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sódio | 193 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |