Como fritar macarrão Chow Mein

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Como fazer macarrão Chow Mein

Chow mein é uma forma ocidentalizada de comida chinesa melhor descrita como macarrão frito com uma variedade de coberturas. Chow mein é um prato simples para preparar. Macarrão estufado é dourado em um lado, depois virado e cozido no outro lado. Isso torna o macarrão marrom e crocante por fora e macio por dentro. Macarrão cozido desta forma também são chamados de "ambos os lados dourados" e macarrão "duas vezes douradas".

Aqui está o que você precisa para cozinhar o macarrão chow mein:

• 1/2 libra macarrão de ovo fresco
• 2 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de amendoim, ou conforme necessário
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
• 1 frigideira de 12 polegadas com revestimento antiaderente

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Escolhendo e Preparando os Macarrões

Embora seja possível fazer Chow Mein usando macarrão espaguete italiano ou macarrão de ovo alemão, você certamente vai querer usar macarrão de ovo chinês real. Existem várias variedades disponíveis na maioria das mercearias, variando de muito finas a grossas. Os noodles clássicos Chow Mein são muito finos e geralmente são rotulados como macarrão Chow Mein. Verifique o rótulo para ter certeza de que o macarrão selecionado é realmente macarrão de ovo (em vez de macarrão de arroz com um pouco de sabor amarelo!).

Cozinhe o macarrão em 8 xícaras de água fervente até que estejam macias, mas com um pouco de resistência no meio. Use uma colher de pau ou pauzinhos para separar o macarrão enquanto eles estiverem cozinhando.

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Escorra e misture com óleo de gergelim

Retire o macarrão com uma escumadeira e coloque em uma peneira . Lave o macarrão duas vezes em água fria e escorra bem a cada vez. Retire para uma tigela e misture o macarrão em 1 colher de chá de óleo de gergelim asiático .

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Aqueça a frigideira

Em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas com revestimento antiaderente, aqueça 1 ½ colher (sopa) de óleo em fogo médio-alto. Incline a panela e mova-a de modo que o óleo cubra o fundo.

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Cozinhe os Noodles

Quando o óleo estiver quente, use uma espátula para empurrar o macarrão na panela. Cozinhe o macarrão até dourar no fundo (cerca de 5 minutos). Pressione o macarrão com uma espátula durante o cozimento - isso ajuda a formar uma forma de ninho e faz com que cozinhem uniformemente.

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Remova os macarrões da panela

Vire o macarrão para fora em um prato. A maneira mais fácil é virar o macarrão estilo frittata: coloque um prato sobre o macarrão e, em seguida, inverta a panela para que o macarrão cair sobre o prato, lado marrom no topo.

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Lubrifique a panela e adicione os macarrões

Adicione uma pequena quantidade de óleo, 1/2 colher de sopa ou o necessário para cobrir levemente a parte inferior da panela. Deslize o macarrão de volta na panela.

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Brown o outro lado dos macarrões

Cozinhe até que estejam dourados no fundo (geralmente cerca de 4 - 5 minutos). Novamente, pressione levemente o macarrão durante o cozimento. Depois que o macarrão estiver dourado nos dois lados, deslize o macarrão para fora da panela em um prato.

Nota : O tempo exato de cozimento varia dependendo do tipo e até mesmo da marca do macarrão que você está usando. Se, depois de escurecer ambos os lados. o macarrão não é tão crocante quanto você gosta, você pode fritar um dos lados por um pouco mais (você não deve precisar adicionar óleo extra na panela).

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Como servir macarrão Chow Mein

A chave para fazer um ótimo Chow Mein é fritar o macarrão separadamente da cobertura (a carne, legumes e molho). A cobertura é então servida sobre o macarrão.

Ingredientes Chow Mein podem incluir quase qualquer combinação de carne, peixe, legumes e molho. Na verdade, é uma ótima maneira de usar as sobras. Se você ainda não está pronto para mergulhar sozinho, faça seu macarrão de acordo com esta receita e então faça a cobertura para Frango, Porco ou Camarão Chow Mein .