23 é o famoso restaurante de Michael Jordan em Chicago e esta é a sua receita para o Delmonico Steak .
O que você precisará
- 4 14 onças / 400 g de bife de lombo
- 2 cogumelos portobello, caules e guelras removidos
- 12
- tomates secos
- 4 raminhos de alecrim fresco
- Sal e pimenta a gosto
- Molho de Bife:
- 1 xícara / 240 mL de caldo de carne
- 1/2 xícara / 120 mL de vinagre balsâmico
- 1/4 xícara / 60 mL de gengibre fresco picado
- 1/4 xícara / 60 mL de chalotas, finamente picadas
- 1/4 xícara / 60 mL de cenoura picada
- 1/4 xícara / 60 mL de aipo picadinha
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Combine gengibre, cebolinha, cenoura e aipo em uma panela em fogo médio-alto. Caramelize (isso significa refogar até dourar ligeiramente). Lentamente despeje o vinagre balsâmico , mexendo. Reduza em 1/2 e adicione o caldo de carne. Leve para ferver. Tempere a gosto.
- Enquanto isso, pré-aqueça sua grelha. Bife de grelhados . Tempere os cogumelos com sal e pimenta e coloque na grelha. Grelhe o bife ao cozimento desejado e os cogumelos até que estejam macios. Remova tudo da grelha. Corte os cogumelos em pequenos triângulos. Pedaços de cogumelos espetos com tomate seco em raminhos de alecrim.
- Coloque bife grelhado em um prato. Cubra com espetos de alecrim e molho. Servir.