Este é um curry de frango tailandês em tons dourados cozido com especiarias individuais, ervas frescas e um toque de canela. Um redemoinho de leite de coco é adicionado no final, que adiciona uma textura rica e cremosa para o melhor sabor tailandês. Pedaços inteiros de frango, como baquetas, emprestam resultados muito macios e fatias grossas de batata completam o prato. Na Tailândia, os caril amarelo são feitos com pimentões amarelos, mas o vermelho também pode ser substituído. Para aqueles cujo gosto tende a alimentos mais suaves, este curry também é delicioso feito sem pimenta - a versão sem pimenta é ótima para crianças e pessoas com paladar sensível. Sirva com o arroz com aroma de jasmim tailandês ao lado e o jantar está pronto.
O que você precisará
- 8 coxas de frango sem pele, ou 6 a 8 coxas
- 1/3 lata de leite de coco gordo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/3 xícara de cebola picada (roxo ou branco)
- 1 pedaço de gengibre fresco ou gengibre, ralado ou picadinho
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão amarelo, picadinho, OU 1 pimentão vermelho, picado (a gosto - omitir por curry muito leve)
- 1 xícara de vinho branco
- 1 1/2 xícaras de caldo de galinha
- 2 colheres de chá
- molho de peixe
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 3/4 colher de chá
- açafrão
- 3 colheres de chá de coentro moído
- 2
- folhas de limão kaffir ou 3 a 4 folhas de louro
- 2 batatas médias, picadas em pedaços
- 1 pau de canela ou pitada de canela em pó (opcional)
Como fazer isso
- Aqueça uma panela de tamanho médio em fogo médio-alto. Acrescente óleo e gire ao redor para cobrir o fundo, depois acrescente cebola, galanga ou gengibre, alho e pimenta. Frite por 1 a 2 minutos para liberar a fragrância.
- Adicione o vinho branco . Cozinhe em fogo médio-alto 5 minutos para queimar o álcool. Em seguida, adicione o caldo de galinha, molho de peixe, sementes de cominho, açafrão, coentro e folhas de limão ou folhas de louro. Mexa bem.
- Adicione pedaços de frango. Quando o curry voltar a ferver, reduza o fogo para médio, ou até obter uma boa ferver. Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione as batatas e cubra 3/4 com uma tampa. Continue fervendo por mais 20 minutos, ou até que o frango esteja macio e saindo do osso e as batatas estejam cozidas.
- Reduza o calor para baixo. Adicione 1/3 de leite de coco e pau de canela (se for usar) e misture delicadamente com curry. Teste de gosto para tempero e profundidade de sabor. Se não for saboroso ou salgado o suficiente, adicione mais molho de peixe, 1 colher de chá de cada vez, até que o sabor desejado seja atingido. Se for muito picante ou salgado, adicione mais leite de coco.
- Sirva com o coentro fresco polvilhado e o arroz com aroma de jasmim tailandês ao lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2842 |
| Gordura total | 163 g |
| Gordura saturada | 52 g |
| Gordura insaturada | 62 g |
| Colesterol | 837 mg |
| Sódio | 1,289 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 274 g |