Esta receita para sopa de chucrute lituana, ou raugintu kopūstai sriuba, que muitas vezes é comido como um remédio de ressaca depois de uma noite de beber e festejar. Muitas receitas existem, mas esta inclui costelas de porco defumadas, repolho fresco e chucrute. Algumas pessoas adicionam cenouras e grãos como cevada ou milho. Sirva com batatas cozidas quentes e pão de centeio .
O que você precisará
- 1 libra costelas defumadas (ou outra carne defumada)
- 3 litros de água
- 1 cebola grande (esquartejada)
- 1 folha de louro (rachada ao meio)
- 10 pimenta preta
- 2 libras de chucrute (escorrido, lavado, se desejado)
- 1/2 cabeça repolho (desfiado)
Como fazer isso
- Em uma panela grande ou forno holandês, coloque carne defumada, água, cebola, louro e pimenta. Deixe ferver, removendo qualquer espuma que suba à superfície, reduza o calor e deixe ferver parcialmente coberto por 1 hora.
- Remova a carne, as folhas de louro e os grãos de pimenta. Adicione chucrute, leve de volta para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Adicione o repolho, leve de volta para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que o repolho esteja macio.
- Ajuste os temperos. Retire a gordura e os ossos da carne, pique e retorne à sopa, se desejar, ou sirva ao lado com batatas cozidas e pão de centeio. Se desejar, deixe a sopa esfriar completamente, tire qualquer gordura que sobe à superfície, reaqueça e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 120 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 790 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 7 g |