Esta receita de molho cremoso para salada de alho foi criada pela minha tia Reggie (pronunciada com um "g" duro como "guh"). Seu nome era a versão carinhosa da família de seu nome polonês de Regina.
Ela era uma cozinheira fenomenal e uma pioneira culinária entre os irmãos americanos de primeira geração. Ela comeu salada de alho em um restaurante pela primeira vez em sua vida quando era uma jovem esposa, e quando pediu a receita, o restaurante recusou.
Ela disse que voltaria em uma semana com uma cópia perfeita criada a partir de memória. Bingo! Ela fê-lo. Esse molho de alho é ótimo em verduras, saladas e acompanhamentos.
Aqui está uma foto maior de molho de salada de alho de tia Reggie.
O que você precisará
- 3 dentes de alho grandes (creme com 1/2 colher de chá de sal kosher)
- 4 xícaras de maionese
- Meia xícara e meia
- 1 colher de sopa de xerez seco (não cozinhar vinho)
Como fazer isso
Creme o Alho
- Retire as peles e a extremidade dura de 3 grandes dentes de alho. Pique o alho. Em seguida, polvilhe sal sobre o alho picado. Coloque a faca contra o tabuleiro e, usando um movimento de raspagem, empurre e puxe a lâmina da faca para trás e para a frente no alho até ficar cremoso.
Faça o molho
- Em uma tigela grande, coloque 1 litro = maionese de qualidade como a de Hellmann. Adicione o creme de alho, meia xícara e meia e 1 colher de sopa de xerez seco (não cozinhar vinho). Misture bem.
- Transfira para o (s) recipiente (s) hermético (s) e deixe os sabores se desenvolverem pelo menos 24 horas antes de usar. O curativo permanecerá refrigerado por pelo menos 2 semanas.
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Além de ser um ótimo molho de salada, é saboroso quando regado com camarão grelhado, salmão ou frango como molho de finalização.
Alternativamente, você pode marinar a proteína, mas depois descartá-la depois de marinar. A situação ideal é usar metade para marinar e metade (que não foi contaminada com carne crua) para regar a carne cozida.
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 170 |
Gordura total | 19 g |
Gordura saturada | 3 g |
Gordura insaturada | 4 g |
Colesterol | 11 mg |
Sódio | 157 mg |
Carboidratos | 0 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 0 g |