Este molho de macarrão é um molho de tomate robusto com manjericão fresco e legumes de verão. Abobrinha, cogumelos e ervas frescas fazem deste um delicioso molho de tomate vegetal. É um molho perfeito para uma refeição sem carne ou convidados vegetarianos.
Use o molho para um jantar de espaguete ou lasanha, ou use-o para fazer parmesão de frango ou berinjela. Ele também faz um mergulho fabuloso para paus de mozzarella ou pão! Veja as dicas e variações abaixo para mais ideias.
Use tomates frescos ou enlatados na receita.
O que você precisará
- 3/4 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados e triturados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 6 xícaras de tomate picado, enlatado ou cerca de 6 tomates frescos descascados
- 3/4 xícara de vinho tinto seco
- 1/4 xícara de cenoura desfiada
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1/3 xícara de manjericão fresco picado
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de abobrinha fatiada
- 1 xícara de cogumelos frescos cortados
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em forno holandês em fogo médio; Adicione a cebola, cozinhando até ficar macia. Junte o alho, o tomate, o vinho, as cenouras, a salsinha, o manjericão, o açúcar e o sal.
- Levar o molho a ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, descoberto, por 1 hora, mexendo com freqüência.
- Adicione abobrinha e cogumelos fatiados; cozinhe até o molho ficar espesso, cerca de 20 minutos a mais. Sirva com macarrão cozido quente.
Dicas e Variações
- Para um molho mais espesso, adicione um pouco de pasta de tomate. Considere comprar pasta de tomate no tubo se você usar regularmente pequenas quantidades em sopas, ensopados ou molhos. A pasta é duplamente concentrada e os tubos podem ser armazenados na geladeira por cerca de 1 1/2 meses após a abertura (de acordo com Amore).
- Qualquer abobrinha pode ser usada no lugar da abobrinha. Use amarelo reto ou crookneck ou pattypan squash.
- Chute o molho com cerca de 1/2 colher de chá ou mais de flocos de pimenta vermelha esmagados.
- Pouco antes de o molho estar pronto, adicione 1/4 a 1/2 xícara de queijo parmesão fresco ralado.
- Adicione um punhado de verduras picadas ao molho. Espinafre picado, couve, acelga ou couve são boas escolhas.
- Se você preferir um molho de carne, refogue um pouco de pancetta ou bacon picado junto com as cebolas. Ou adicione cerca de 1/2 libra de carne moída bronzeada ou salsicha italiana para o molho.
- Faça um lote duplo ou triplo de molho e congele mais em porções de tamanho de porção.
- Melhore o sabor com uma colher de sopa de dois de manteiga; mexa no molho antes de terminar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 280 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 123 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |