Bacalhau salteado em azeite de oliva infundido com alho, depois coberto com "pisto" de pimentão, cebola e tomate. É um prato tão simples e saboroso. É fácil o suficiente para um cozinheiro principiante. Sirva este peixe fresco com batatas fritas caseiras ou pão rústico. Esta receita de bacalhau é do País Basco ou Pais Vasco.
O que você precisará
- 1 lb bacalhau
- 3 pimentas vermelhas secas (pimientos choriceros ou outros pimentões secos)
- 1 dente de alho grande
- 1 cebola amarela ou branca
- 4 oz. Azeite virgem espanhol para fritar
- 3 pimentas verdes italianas
- 3 tomates maduros
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Este bacalhau com receita de pimentas e cebolas faz 4 porções.
- O bacalhau salgado deve ser embebido em água durante pelo menos 24 horas, de preferência 48 horas antes da cozedura. Isso é necessário para liberar o sal. Troque a água 2-3 vezes em um período de 24 horas. Se o peixe não for encharcado por 24-48 horas, o peixe ficará tão salgado que não será comestível!
- Lave o bacalhau na água antes de embeber. Coloque o peixe em uma assadeira ou tigela de vidro e cubra com água. Quando estiver pronto para usar, descarte a água, lave os peixes novamente e seque. Corte em 8 pedaços e reserve.
- Retire as hastes de pimentas secas e mergulhe em uma panela de água quente até amolecida.
- Descasque e corte o alho no sentido do comprimento. Descasque e pique a cebola. Remover caules e sementes de pimentas verdes e pique em pequenos quadrados.
- Despeje cerca de 4 oz de azeite em uma frigideira grande e aqueça em meio. Coloque as fatias de alho no azeite e refogue por 2 minutos. Retire as fatias de alho antes de dourar e reserve para mais tarde. Coloque o bacalhau no óleo com infusão de alho e frite em ambos os lados por 5-10 minutos. Remova o bacalhau e reserve. Raspe a carne do interior dos pimentos reidratados e mexa nos sucos da frigideira.
- Em uma frigideira grande separada, refogue a cebola, o pimentão e o tomate em algumas colheres de sopa de azeite de oliva. Refogue por 8-10 minutos, mexendo sempre. Quando os vegetais formaram um "pisto", desligue o fogo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 511 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sódio | 353 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 30 g |