O Pudim de Pão Calatrava ou Pan de Calatrava é uma das mais famosas sobremesas da região de Múrcia. Tradicionalmente, é cozido com pão amanhecido ou pão de ló com molho de caramelo no topo. Nossa versão da receita usa torradas com sabor de anis. Verdadeiramente uma sobremesa fácil que é perfeita para fazer adiante.
O que você precisará
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 8 torradas com sabor de anis ou
- biscoito
- 2 xícaras (1/2 litro) de leite
- 1 pau de canela
- 1 ovo inteiro
- 4 gemas
- 2/3 xícara (125 gramas) de açúcar granulado
Como fazer isso
- Para preparar o molho de açúcar caramelizado , coloque uma frigideira ou panela pesada em fogo médio por 30 segundos. Adicione 1/4 de xícara de açúcar. Com as costas de uma colher de pau, mantenha o açúcar mexendo constantemente na panela até que o açúcar esteja completamente derretido e tenha uma cor marrom média rica (caramelizada). Deite rapidamente açúcar caramelizado numa assadeira grande ou mofo. Coloque as torradas de anis ou biscotti na parte inferior da assadeira. Deixou de lado.
- Despeje o leite em uma panela grande com um pau de canela. Aqueça em fogo alto até o leite ferver. Retire a panela do fogo e cubra. Em uma panela separada, aqueça 4 xícaras de água para o banho-maria.
- Aqueça o forno a 360 ° F (180 ° C).
- Coloque 1 ovo inteiro e as 4 gemas numa tigela com o açúcar e bata com a batedeira. Retire o pau de canela e, gradualmente, despeje o leite na mistura de ovos, mexendo sempre.
- Lentamente, despeje a mistura de leite e ovos na assadeira ou no molde. Coloque o prato em uma assadeira 9 "x 13" e com cuidado, despeje a água quente da panela no prato maior para o banho de água. Certifique-se que a água atinge cerca de 3/4 do caminho até o lado do prato com mistura de ovo e leite. Com cuidado, coloque mais água morna em um prato, se necessário.
- Asse descoberto no banho de água a 360 graus por aproximadamente 45 minutos, ou até que uma faca sai limpo quando inserido a meio caminho entre o centro e a borda do prato.
- Remova cuidadosamente o prato do banho-maria. Coloque em um rack de arrefecimento até ficar morno, em seguida, esfrie bem na geladeira. Isso geralmente leva pelo menos 1 hora.
- Quando estiver pronto para servir, desenforme executando uma faca em torno da borda da assadeira. Coloque um prato ou prato no topo da assadeira. Com uma mão por baixo do prato e a outra por cima do prato, vire. Toque no prato e o creme deve cair no prato. Se isso não acontecer, cuidadosamente “cutuque” o pudim do prato com uma pequena faca.
- Enfeite com avelãs moídas ou um raminho de hortelã, se desejar.
Variações
- Para o creme com sabor de café, use biscoitos sem sabor e reduza o leite em 4 colheres de sopa e substitua por 4 colheres de sopa de café expresso forte e frio.
- Para o creme com sabor de avelã, use biscoitos sem sabor e acrescente ¼ de xícara de avelã moída à mistura de leite e ovo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 270 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 182 mg |
| Sódio | 102 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |