Chucrute, bagas de zimbro e carne de porco? Você poderia ser perdoado por pensar que isso soa como boa comida alemã. Bem, parece, mas olhe mais de perto ... isto é, na verdade, a culinária do nordeste da França, não a um milhão de milhas da Alemanha, daí a influência cultural. No entanto, os alimentos da Alsácia Lorraine são considerados alguns dos melhores alimentos na França, independentemente de suas origens.
Influências Culturais
A área da Alsácia Lorena tem mudado de posição entre a Alemanha e a França, cada uma governando depois a outra por vários séculos.
Com o tempo, compreensivelmente, a influência da Alemanha nos pratos tradicionais franceses tornou-se aparente, mas é a fusão das duas cozinhas que são culturalmente diferentes, o que resultou na excelente culinária que pode ser encontrada lá hoje.
Os alsacianos e os caçadores de leite tornaram-se mestres em conserva, defumação e salsichas. Eles atribuem grande importância à qualidade impecável de seus produtos alimentícios rústicos.
Sabores Alemães
Os tradicionais ingredientes alemães de carne e legumes marinados são cozidos para fazer o delicioso e saboroso Baeckeoffe. Salsicha robusta e repolho em conserva (chucrute ou chucrute) emparelham-se para fazer Choucroute Alsacienne. A influência alemã é até aparente no sabor do vinho local, cujas complexidades podem ser comparadas com os Rhines clássicos. Outro favorito e um agora encontrado em toda a França, especialmente nas regiões montanhosas dos Alpes e suas famosas estâncias de esqui são o Flamme Kuchen.
ou Tarte Flamme como também é conhecido.
Pratos Famosos
Dois pratos locais são famosos além da França e da Alemanha, mas em todo o mundo. A alegação culinária alsaciana à fama é o foie gras, um patê leve e saboroso de pato ou fígado de ganso. O prato é hoje controverso em muitos países devido principalmente (nada a ver com gosto ou qualidade) à criação e alimentação de forragem dos patos e gansos necessários para fazer o patê.
Na produção comercial, as aves são engaioladas e alimentadas com força durante toda a temporada de Gavage (alimentação forçada) . No entanto, na Alsácia-Lorena, muitas fazendas ainda produzem o fígado com seus próprios gansos e patos e seus métodos de alimentação são mais gentis e humanos do que os comerciais.
O outro famoso prato é o Quiche Lorraine , um rico ovo e presunto aberto que vem dos Lorrainers. O queijo Munster-Gerome vem de ambas as regiões da região e é melhor visualizado com a apresentação simples, porém vigorosa, de en robe des champs (batatas cozidas com suas peles) e sementes de cominho ao lado.