Esta receita de cebola bacon e torta de espinafre é para a especialidade clássica da Alsácia conhecida como flammkuchen, ou mais popularmente, uma chama tarte. A torta regional é mais parecida com uma pizza do que se entende normalmente como uma torta, pois é feita com uma crosta super fina que é então coberta com bacon e espinafre e assada no forno. No entanto, ao contrário de uma pizza, esta não é uma massa de fermento. Detalhes
Rolar a massa crocante fina e cozinhá-la em um forno super quente é a chave para alcançar a textura crocante e cobertura de cebola caramelizada que torna esta tarte famosa.
Desfrute sozinho ou com sopa e uma salada verde para uma refeição completa. Você pode até mesmo comer a chama de tarte no lugar de uma pizza , às vezes é bom trocar. Detalhes
Existem muitas variações, mas esta receita é um clássico da região da Alsácia.
O que você precisará
- 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 8 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em pedaços
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de água fria
- 1/2 xícara de queijo ricota
- 1/3 xícara de creme fraiche
- 2 colheres de chá de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 1 cebola grande, finamente fatiada
- 1 xícara de folhas de espinafre bebê enxaguadas (opcional)
- 6 fatias de bacon, cozido e desintegrado
Como fazer isso
Como fazer torta de espinafre bacon:
Usando um processador de alimentos, pulse a farinha, a manteiga e o sal até obter uma textura grossa e arenosa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha. Misture a água fria na mistura de farinha apenas até a massa se unir em uma bola de aparência rude. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas, ou até que esteja completamente frio.
Pré-aqueça o forno a 425F.
Cuidadosamente enrole a massa em um retângulo de 20 cm por 12 polegadas, a massa ficará muito frágil, então você deve tomar cuidado para não rasgá-la.
Coloque a massa enrolada em uma assadeira levemente untada.
Mexa o queijo ricota, creme fraiche, farinha e sal juntos até que esteja creme suave. Em seguida, em uma tigela separada, misture as cebolas fatiadas no óleo e no açúcar.
Espalhe a mistura de queijo sobre a superfície da massa, escorra as cebolas e, em seguida, organize-as, o espinafre se estiver usando e o bacon sobre o queijo.
Asse a torta de espinafre bacon por 15 a 20 minutos, até que a massa esteja dourada e as cebolas caramelizadas. Tenha cuidado para não cozinhá-lo muito rapidamente, ou as cebolas vão queimar em vez de caramelizar suavemente.
Esta receita de torta de espinafre bacon faz 4 a 6 porções.