Sirva este molho clássico de cocktail de marisco com camarão gelado ou outro tipo de marisco. Ele também faz um ótimo mergulho ou molho de camarão frito, vieiras ou peixe.
Se você é como eu e não é fã de rábano, pode deixar de fora. O molho de pimenta para esta receita não é a pasta de pimentão asiática, é um tipo de molho de ketchup picante encontrado perto do ketchup no supermercado. Se você não puder encontrar molho de pimenta, o molho de coquetel pode ser feito com todo o ketchup.
Aumente o calor com um pouco de Tabasco ou Texas Pete, ou adicione o seu molho de pimenta favorito.
Veja as dicas e variações de como ferver o camarão para coquetel de camarão e como fazer raiz-forte preparada a partir de raiz de raiz-forte fresca.
O que você precisará
- 1/2 xícara de molho de pimenta
- 1/2 xícara de ketchup
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (cerca de 1 limão pequeno)
- 1 a 2 colheres de sopa de rábano preparado, ou a gosto (veja como preparar rábano preparado na hora, abaixo)
- 1 traço
- molho Worcestershire
- 1 traço
- Tabasco (ou outro molho picante)
- 1 traço sal (ou a gosto)
- 1 pitada de pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
- Combine o molho de pimenta e ketchup em uma tigela. Adicione o suco de limão, o rábano, o molho Worcestershire e o molho picante. Prove e adicione sal e pimenta preta moída na hora, conforme necessário. Misture bem.
- Sirva este molho de coquetel com camarão, ostras e outros crustáceos ou sirva com marisco frito ou peixe.
Como fazer rábano preparado a partir de fresco
Nota: Rábano é muito forte, por isso tome cuidado para ventilar a sala e não fique muito perto dela quando estiver no chão.
Descasque um comprimento de 8 a 10 polegadas de raiz de raiz-forte. Cortar a raiz e colocá-lo em um processador de alimentos com 1 colher de sopa de 2 colheres de sopa de água e uma pitada de sal kosher. Processe até finamente moído. Escorra o excesso de água e adicione 1 colher de sopa de vinagre. Transfira para um frasco e cubra. Leve à geladeira por até 3 semanas.
Dicas e Variações
Cocktail de Camarão - Descasque e devein 2 a 3 dúzias de camarão médio a grande, ou cerca de 1 1/2 libras, deixando as caudas. Leve uma panela grande de água (cerca de 3 litros) para ferver em fogo alto. Adicione 1 limão cortado. Adicione o camarão e deixe ferver por cerca de 3 minutos, ou até ficar opaco e rosado. Coloque-os em uma peneira para drenar e deixe correr água fria sobre o camarão para resfriá-los rapidamente. Transfira o camarão para uma tigela. Cubra e refrigere até ficar bem gelado. Sirva com o molho de coquetel.