Definição e História do Coquetel
A definição oficial de um "coquetel", de acordo com o moderno Dicionário Merriam-Webster, é "uma bebida gelada de vinho ou licor destilado misturado com ingredientes aromatizantes". Essa é uma definição bastante ampla, mas reflete a prática moderna de se referir a praticamente qualquer bebida mista como um coquetel.
A primeira definição publicada do Cocktail apareceu em uma resposta editorial em The Balance and Columbian Repository of 1806.
Dizia: "O coquetel é um licor estimulante, composto de espíritos de qualquer tipo, açúcar, água e bitters ". É essa definição de ingredientes que continuamos a usar quando nos referimos ao coquetel 'ideal'.
Quando o coquetel foi criado?
As pessoas têm misturado bebidas há séculos, mas foi apenas nos séculos 17 e 18 que os precursores do coquetel (Slings, Fizzes , Toddies e Juleps ) se tornaram populares o suficiente para serem registrados nos livros de história. Não está claro onde, quem e o que foi para a criação do coquetel original, mas parece ser uma bebida específica em vez de uma categoria de bebidas mistas durante esse período.
A primeira referência publicada ao coquetel aparece no Gabinete do Fazendeiro (Amherst, New Hampshire, 28 de abril de 1803). O editorial da paródia fala de uma "espreguiçadeira" que, com uma ressaca às 11 da manhã, "... Bebeu um copo de coquetel - excelente para a cabeça ..." Em Imbibe! David Wondrich atribui a primeira receita de coquetel conhecida ao Capitão JE
Alexandre, em 1831, que pede conhaque , gim ou rum em uma mistura de "... um terço do espírito a dois terços da água; adicione amargos e enriquecer com açúcar e noz-moscada ..."
Onde o nome "Cocktail" se originou?
Há tantas histórias por trás da origem do nome cocktail como há por trás da criação da primeira Margarita ou o Martini .
Como sempre, alguns são absurdos, alguns críveis e quem sabe, um pode ser a verdade. Não obstante, as histórias são interessantes.
- Uma história popular por trás do nome do coquetel refere-se a cauda de um galo (ou cauda de galo ) sendo usado como um enfeite de bebida colonial. Não há referências formais em receitas escritas para tal guarnição.
- Na história de O Espião (James Fenimore Cooper, 1821), o personagem "Betty Flanagan" inventou o coquetel durante a Revolução. "Betty" pode ter se referido a um estalajadeiro da vida real em Four Corners, ao norte de Nova York, com o nome de Catherine "Kitty" Hustler. Betty assumiu outro rosto de não-ficção, o de Betsy Flanagan. Betsy provavelmente não era uma mulher de verdade, mas a história diz que ela era uma taverna que servia uma bebida aos soldados franceses em 1779 enfeitada com penas do rabo do galo do vizinho. Podemos supor que Kitty inspirou Betty e Betty inspirou Betsy, mas se um dos três é responsável pelo coquetel é um mistério.
- Diz-se que a teoria do galo também foi influenciada pelas cores dos ingredientes misturados, que podem se assemelhar às cores da cauda do galo. Este seria um bom conto hoje, dada a nossa gama colorida de ingredientes, mas no momento os espíritos eram visualmente suaves.
- A publicação britânica, Bartender , publicou uma história em 1936 de marinheiros ingleses, de décadas antes, servindo bebidas mistas no México. As bebidas foram mexidas com uma Cola de Gallo (cauda de galo), uma longa raiz de forma semelhante à cauda do pássaro.
- Outra história do Coquetel se refere aos restos de um barril de cerveja, chamado rejeito de galo . Os resíduos de pênis de vários destilados seriam misturados e vendidos como uma bebida mista com preços mais baixos de integridade (compreensivelmente) questionável.
- Ainda outra origem pouco apetitosa fala de uma pica - pau , uma mistura de cerveja misturada com o que estava disponível para alimentar os galos.
- Coquetel pode ter derivado do termo francês para xícara de ovo, coquetel . Uma história que trouxe essa referência para a América fala de Antoine Amedie Peychaud, de Nova Orleans, que misturou seus bitters de Peychaud em um remédio de estômago servido em um coquetel. Nem todos os clientes de Peychaud puderam pronunciar a palavra e isso ficou conhecido como coquetel. Esta história não se soma, no entanto, por causa de datas conflitantes.
- A palavra Cocktail pode ser uma derivação distante do nome da deusa asteca, Xochitl [/ SHO-cheetl / meaning 'flower' in Nahuatl]. Xochitl era também o nome de uma princesa mexicana que servia bebidas aos soldados americanos.
- Era um costume dos séculos XVIII e XVIII para encaixar contos de cavalos de tiro. Isso fez com que os contos parassem como uma cauda de galos . Como diz a história, a carta de um leitor para The Balance e Columbian Repository explica que, quando bêbados, esses coquetéis fazem você engolir sua cauda da mesma maneira.
- Outra cauda de cavalo supõe a influência do termo de um criador para um cavalo de raça mista. Ambas as corridas e beber eram populares entre a maioria dos americanos na época e é possível o termo transferido de raças misturadas para bebidas mistas.
- Há uma história peculiar de um taverneiro americano que guardava álcool em um recipiente cerâmico em forma de galo. Quando os fregueses queriam outra rodada, eles batiam na cauda do galo.
- Em George Bishop, The Booze Reader: Uma saga ensebada do homem em suas copas (1965), ele diz: "A palavra em si deriva da cauda do galo inglês que, em meados do século XIX, se referia a uma mulher de virtude fácil que era desejável, mas impuro… e aplicado ao hábito americano recém-adquirido de bastardizar o bom Gin Britânico com matérias estranhas, incluindo o gelo ”. De todas as coisas, não gelo!
Referências
- David Wondrich Imbibe! De absinto Cocktail para Whiskey Smash, uma saudação em histórias e bebidas para "Professor" Jerry Thomas, pioneiro da American Bar . Nova york. Grupo Pinguim. 2007
- Gary Regan. A alegria da mixologia . Nova york. Clarkson / Potter. 2003