Tudo Sobre Cocktail Bitters

Bitters são um ingrediente de bar comum que foram considerados uma necessidade na definição inicial de um coquetel, mas ficaram de fora de muitas bebidas até o seu recente retorno graças, em parte, ao interesse em coquetéis clássicos .

Muitas marcas de bitters começaram como tônicos medicinais e logo encontraram uma casa em coquetéis como estimulantes de sabor concentrados que adicionam um bom chute à mistura mesmo que sejam usados ​​apenas pelo traço. As fórmulas muitas vezes secretas incluem uma variedade de ervas, frutas, especiarias e raízes destiladas em um licor base. No bar de hoje, os bitters são essenciais, continuam a evoluir e cada um traz suas próprias qualidades para cada coquetel, então não tenha medo de experimentar.

Um certo número de produtores amargos estão listados abaixo. Estes são alguns dos mais conhecidos, embora haja um número crescente de pequenas marcas que estão produzindo alguns grandes bitters. Brooklyn Black Bies Hemispherical Bitters 'Missão é apenas um exemplo destes e um que eu recomendo conferir.

Mais detalhes amargos:

• Bitters são nonpotable, o que significa que eles não são feitos para serem consumidos puro ou com gelo.
• O bitter também pode ser usado na culinária: sopas, saladas, tortas de abóbora e maçã, peixe, etc.
• Os bitters alaranjados eram preferidos sobre aromáticos e estavam no Martini original.
• Faça seus próprios bitters . Encontre outras grandes receitas nos livros Imbibe! , Joy of Mixology e The Everything Bartender's Book .
• Os bitters mais antigos, quase extintos, mas que podem ser listados em receitas tradicionais, incluem Boker's, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter's, West Indies, Pepsin, Fernet Branca e Underberg. Substitua as marcas modernas se você as vir na impressão.
• Mais conhecidos como licores, Averna e Campari são bitters também.
• Uma excelente fonte de bitters incomuns é o Cocktail Kingdom.
• Bitters: A Spirited History de um clássico Cure-All - Escrito por Brad Thomas Parsons, este é um excelente livro que explica bitters em grande detalhe e inclui receitas.

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  Angostura Aromatic Bitters

  Possivelmente, a marca mais popular de bitters, Angostura deve ser considerada uma obrigação ao estocar uma barra de qualquer seriedade.

  A história começa com Johann Gottlieb Benjamin Siegert, um médico alemão que se encontrou em Angostura, Venezuela, em 1824, onde criou esta mistura secreta de ervas e plantas tropicais com a intenção de curar várias doenças.

  A marca é agora produzida em Trinidad e a mistura ainda é um segredo bem guardado, mas muito apreciado. A etiqueta enorme e desajeitada também se tornou uma marca registrada da marca. Dizem que o tamanho errado foi pedido e todos na instalação pensaram que alguém iria consertar o erro, ninguém o fez e o rótulo permanece.

  • Cocktail de Imposto de Renda
  • Metropolitano
  • Gim-de-rosa
  • Tequini
  • Antiquado

  Angostura Orange Bitters

  Em 2008, a Angostura lançou uma laranja amarga e é tudo o que se poderia esperar de uma empresa tão apreciada nesse minúsculo mercado de garrafas. Este engarrafamento tem o mesmo rótulo de assinatura que sua contraparte aromática, de modo que é facilmente reconhecível na prateleira. Os bitters claros têm um sabor perfeitamente cítrico e complementam os melhores cocktails quando é necessário apenas um toque de citrinos ácidos e amargos.

  • Martini Laranja
  • Yale Cocktail
  • Dafne Martini

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  Fee Brothers Bitters

  A Fee Brothers tem uma linha de bitters que foi produzida em Rochester New York desde os anos 50. O que começou para a família em 1847 como açougueiro, depois licor, loja se transformou em uma vinícola e importadora. Os bitters vieram depois e aumentaram em popularidade com a distinção de ser uma das mais diversas linhas de bitters.

  • Old Fashion Aromatic : use em preto e vermelho , smoking
  • Laranja : use em Duplex, Ginspresso Martini
  • Chocolate asteca : use no Dr. Teeth
  • Pêssego : use no Coquetel Koi, New Old-Fashioned
  • Menta : adicione ao Mint Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint
  • Limão : adicione ao Gin & Tonic , Crunch de Erva Doce, Whisky Sour
  • Toranja : adicionar ao Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Ruibarbo : use em The Rube , Rhubarb Collins
  • Uísque de barril envelhecido : use em colkegan escocês lassie, feliz para sempre , o rústica manhattan
  • Outros Fee Bitters Bitters incluem: Black Walnut, Celery, Cherry, Cranberry, Gin Barrel-Aged Orange, Plum e West Indian Orange .

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  Bitters de Peychaud

  Antoine Peychaud era um boticário em Nova Orleans, em 1830, e começou sua carreira de mixagem depois de horas em sua farmácia. Foi nessa época que Peychaud misturou seus bitters receita secreta com conhaque e absinto e criou o primeiro Sazerac, um coquetel que definiu e influenciou futuros cocktails. Os bitters de Peychaud são usados ​​hoje em vários coquetéis, e a mistura aromática é considerada um dos must-have de qualquer bar bem abastecido.

  • Sazerac
  • Cocktail de coquetel
  • Coquetel estrela

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  Laranja Amarga de Regans nº 6

  Um dos mais novos bitters da cena, o Orange Bitter No. 6 de Regans é uma estrela brilhante no mundo dos coquetéis. A ideia era de coquetel especialistas e autores Gary e Mardee Regan, que na década de 1990 queria um melhor amargo laranja. O resultado são molhos versáteis de casca de laranja, cardamomo, alcaravia, coentro e outras ervas inspiradas em uma receita antiga.

  • Coquetel abadia
  • Sazerac de Laranja Sangue
  • Jogo jogo jogo
  • Queda Spice Cordial
  • Uísque de fantasia
  • Palin's Christmas Punch

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  Bitters da Scrappy

  O Scrappy's foi um dos primeiros rótulos de bitters artesanais nos EUA durante o recente ressurgimento de coquetéis (e amargo). A empresa começou em 2008, e seus bitters simplesmente sabor são extremamente úteis em uma variedade de cocktails. A atual linha de produtos inclui: Aromáticos, Cardamomo, Aipo, Chocolate, Toranja, Lavanda, Lima e Laranja.

  • Cardamomo : usado no Punch Poinsétia de JMW
  • Aipo : use em VIC
  • Lavanda : usado em camomila Hot Toddy

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  O amargo da verdade amarga

  A Verdade Amarga e Bittermens estavam trabalhando juntos para produzir uma garrafa de bitters, embora agora pareça que eles estão separados e cada um produzindo linhas completas de bitters. Leia uma resenha dos bitters a partir desse momento com o entendimento de que qualquer uma dessas empresas é agora a única responsável por sabores diferentes.

  Dito isto, The Bitter Truth faz alguns dos melhores bitters que você encontrará no mercado hoje. Cada um deles foi formulado especificamente para coquetéis clássicos e são perfeitos para bebidas modernas também.

  • Bitter aromático : use em San Francisco Cocktail , Jersey Cocktail
  • Aipo Bitter : use na Geórgia em minha mente
  • Chocolate Bitters : use em Chocolate Margarita
  • Bistrô crioulo : use no coquetel de conhaque
  • Toranjas Toranja : use em É Sobre Aquele Tempo, O Hipster Suado
  • Jerry Thomas 'Own Decanter Bitters : use em qualquer coquetel clássico ou como substituto de bitters aromáticos
  • Bitter de limão : use em Manuka & Maple Sour
  • Bitter Laranja : use em Dorflinger , Valencia Cocktail
  • Bitter Bitters : use em coroação, Sage Lady
  • Tonic Bitters : adicione ao Gin & Tonic

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  Bittercube Bitters

  Outra marca de bitters de artesanato, a Bittercube produz uma variedade de bitters únicos que podem transformar muitos cocktails favoritos em bebidas espectaculares.

  Seus bitters Bolivar são aromáticos e podem ser usados ​​em qualquer coquetel de bitters, enquanto os bitters jamaicanos # 1 e # 2 são projetados perfeitamente para coquetéis tropicais.

  Outros sabores do Bittercube incluem:

  • Blackstrap
  • Casca de Cereja
  • laranja

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  O amargo final amargo

  The Bitter End produz alguns bitters interessantes que são divertidos de se experimentar. Eles são artesanais e usam ingredientes naturais.

  A lista atual de bitters inclui: Chesapeake Bay, Curry, Jamaican Jerk , Memphis Barbeque, mexicano Mole, marroquino e tailandês.

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  Bittermens Bitters

  Bittermens produz uma linha de bitters que são divertidos de se brincar e são diferentes daqueles produzidos por outras empresas. A linha de produtos é muito experimental e interessante e inclui os seguintes sabores: Xocolatl Mole, Hopped Grapefruit, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, New England Spiced Cranberry, New Orleans Coffee e Aromatic Cucumber.

  • Xocolatl Mole: uso em cacau antiquado , Belle of the Ball , Guadalajara

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  Bar Keep Bitters

  O Coletivo Greenbar tem uma interessante coleção de bitters que gira de tempos em tempos. A destilaria trabalha com bartenders individuais para criar bitters inovadores que são excitantes para trabalhar. A lista atual de bitters inclui: Baked Apple, Chinese Bitters, Fennel e Lavender Spice.