Um amargo popular para sobremesa e além
Você pode ter visto Amaro Averna em alguns coquetéis, mas o que é isso? Muitas vezes conhecido simplesmente como Averna, este é um dos mais populares digestivos amargos italianos no mercado.
Uma infusão secreta de ervas e especiarias vem de uma receita que tem quase 200 anos e o licor agridoce é comumente apreciado por conta própria. No entanto, Averna está fazendo uma aparição em uma série de cocktails modernos impressionantes também.
O que é a Averna?
Averna é um licor italiano amargo popular (classificado como um amaro ) que ainda é produzido a partir da receita original de 1868 de ingredientes naturais. As ervas, raízes e citrus são autorizados a infundir no licor base por dois longos períodos de tempo. O que exatamente está incluído nesta mistura de ervas é um mistério (ou segredo) para a maior parte, mas romã e os óleos essenciais de limão amargo estão incluídos na lista.
Averna é marrom escuro, grosso e é melhor descrito como sendo agridoce. É mais doce do que muitos amari e você notará notas de anis, frutas cítricas, bagas de zimbro, murta, alecrim e sálvia no paladar. Esses sabores podem aludir ainda mais a ingredientes mais secretos, embora você nunca tenha certeza, pois alguns ingredientes podem imitar os outros.
O que é certo é que o sabor doce de ervas de Averna torna um dos mais acessíveis na classe de amaro licores da Itália.
Se você ainda não experimentou um amargo licor italiano, este é um ótimo lugar para começar.
- 29% de álcool por volume (58 de prova) - Anteriormente, Averna era engarrafada a 32% ABV.
- Destilado e engarrafado na Itália
- Vendido por cerca de US $ 25-30 / garrafa de 750ml
- Visite o site da Averna
Averna em Cocktails
Conhecido como um digestivo clássico, Averna é frequentemente servido nas rochas ou puro.
Ele também faz uma aparição em alguns grandes cocktails. Além disso, se você se deparar com uma receita que simplesmente diz 'amaro' ou 'italiano amargo', Averna pode ser uma boa escolha.
Substitutos de Averna
Cada marca de amaro será completamente diferente de todas as outras por causa de suas receitas proprietárias. Isso torna as substituições complicadas e, embora existam alternativas viáveis, as bebidas não serão exatamente as mesmas.
Se você não consegue encontrá-lo ou deseja tentar algo semelhante a Averna, experimente Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro ou Amaro Montenegro.
A história por trás da Averna
O licor que conhecemos e amamos hoje como Averna começou no início do século XIX. Diz-se que é uma criação dos monges beneditinos da Abbazia Di Santo Spirito, na parte norte da Itália. Em 1868, a receita foi oferecida a Salvatore Averna.
Um comerciante têxtil, Averna rapidamente levou a produzir o amargo. Quando seu filho Francesco assumiu a virada do século, a jovem Averna passou a ter mais atenção e fama no espírito de família. Funcionou e apesar do caos das duas guerras mundiais, Averna logo se tornou um nome familiar na Itália.
- A esposa de Francesco, Anna Maria assumiu o controle da empresa com seus filhos durante a década de 1920 e levou a marca a uma fama mundial ainda maior.
- Em 1912, a Averna recebeu o direito de adicionar o brasão real italiano ao seu rótulo em homenagem ao seu status de "Patente da Casa Real".
- Em 1958, a corporação Fratelli Averna SpA foi formada para a marca.
- Em 2014, essa empresa foi comprada pelo Gruppo Campari, com sede em Milão, na Itália.
- Hoje, Averna é infundido em Caltanissetta, na Sicília e engarrafado em uma fábrica Gruppo Campari.
O que a inscrição no rótulo diz?
A etiqueta em cada garrafa Averna é bastante interessante, cheia de medalhões, cristas e frases em italiano. Mudou um pouco ao longo dos anos, mas um dos rótulos mais novos inclui uma declaração italiana diretamente sob 'Amaro Siciliano' e acima da assinatura de Salvatore Averna. Quando (grosseiramente) traduzido para o inglês, ele fornece uma breve história do licor:
"Especialidades Absolutas
Obtido a partir da infusão de plantas aromáticas naturais selecionadas.
Vem de uma receita secreta da família Averna "