Feito em toda a Índia como um festival doce, Gujias ou Nuereos diferem apenas ligeiramente de região para região. Em alguns estados, como Uttar Pradesh, o recheio é feito com khoya adocicado (leite engrossado quase até um estado sólido) e nozes, enquanto em outros como Goa, consiste em coco ralado, nozes e açúcar mascavo. Esta versão usa o recheio de coco.
O que você precisará
- 17,6 onças (500 gramas)
- farinha de trigo
- 6-7 colheres de sopa de ghee (não derreta o ghee)
- 1 1/2 xícara de coco (fresco ralado)
- 1/2 xícara
- castanha de caju (bem picada)
- 1/2 xícara de passas pequenas (bem picadas)
- 1/2 xícara de amêndoas (cortadas em lascas muito finas)
- 1/2 kg de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1/2 colher de chá de pó de cardamomo
- vegetal, girassol, óleo de canola ou ghee para fritar
Como fazer isso
- Em um prato raso, misture a farinha e o ghee para formar uma mistura quebradiça que praticamente mantém-se unida.
- Adicione a água um pouco de cada vez e amasse para formar uma massa firme. Quando terminar, cubra a massa com um pano de prato úmido ou musselina e mantenha-a de lado.
- Assar o coco em fogo baixo até que esteja uma cor avermelhada pálida. Mantenha de lado.
- Misture o açúcar ea água em uma panela e cozinhe até que o açúcar esteja totalmente derretido. Agora permita engrossar um pouco.
- Adicione o coco, passas, castanhas de caju, amêndoas e cardamomo em pó e misture bem. Retire do fogo e reserve para esfriar.
- Divida a massa preparada em porções iguais e transforme-as em bolas.
- Enrole estas bolas em círculos com cerca de 4-5 "de largura.
- Coloque uma colher cheia de recheio no centro de cada círculo e dobre em um semicírculo. Plissar as bordas para selar e manter de lado. Repita o processo de preenchimento para todos os círculos.
- Depois de esgotar toda a sua massa e recheio, aqueça o óleo em fogo médio e frite os gujúes.
- Escorra-os em toalhas de papel e guarde-os em um recipiente hermético.