Esta cremosa couve-flor amassada recebe um sabor extra do alho-poró refogado e macio. É um prato super fácil de preparar e comparado com purê de batatas, o prato é muito baixo em carboidratos.
Os alhos franceses não são tão comuns nos EUA quanto na Europa, por isso podem ser difíceis de encontrar. E quando você encontrá-los, eles tendem a ser caros. Três ou quatro cebolas verdes picadas podem ser usadas como um substituto. Creme pesado dá ao prato textura rica e cremosa, mas vá em frente e use creme claro ou meio a meio para um purê mais leve.
Este é um prato delicioso para servir junto com qualquer prato principal de carne, peixe ou frango. Ele irá lembrá-lo das batatas colcannon irlandesas , mas sem o repolho.
O prato básico é saboroso, mas couve cozida , couve ou espinafre acrescentaria um pouco de cor e textura agradável. E o verde extra faria dele um excelente prato para uma refeição do dia de São Patrício. Ou adicione um pouco de parmesão ralado ou queijo cheddar ralado ou queijo Gruyere para um purê mais rico.
O que você precisará
- 1 cabeça grande
- couve-flor
- 1 alho-poró grande (ou 2 pequenos alhos franceses)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho (picado ou 1/2 colher de chá de alho em pó)
- 1/4 xícara
- creme pesado )
Como fazer isso
- Retire as folhas externas e núcleo da cabeça de couve-flor e descarte. Pique a couve-flor grosseiramente e coloque-a em uma panela média. Cubra com água 1 colher de chá de sal; Leve a ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos, ou até ficar bem macio. Escorra em uma peneira de malha e reserve.
- Enquanto isso, limpe o alho-poró. Corte a raiz e o verde escuro do alho-poró e descarte. Cortar o alho-poró ao meio longitudinalmente e enxaguar em água corrente fria para soltar e remover os pedaços de areia dentro das folhas. Slice o alho-poró lavado finamente.
- Coloque a manteiga em uma frigideira grande e coloque em fogo médio. Quando a manteiga parar de formar espuma, adicione o alho-poró. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o alho-poró por cerca de 7 a 10 minutos, ou até que estejam muito macios, mas não dourados. Mexa-os com frequência. Você pode ter que diminuir o calor mais, dependendo do seu gravador.
- Adicione o alho picado ou alho em pó ao alho-poró e continue cozinhando por 2 minutos a mais.
- Coloque a mistura de couve-flor e alho-poró escorrida em um processador de alimentos e adicione o creme pesado. Processe até ficar homogêneo. Prove e adicione sal e pimenta preta moída na hora. Alternativamente, processe a mistura usando um misturador de imersão ou um misturador elétrico.
- Faz cerca de 4 a 6 porções.
Variações
- Adicione cerca de 1 xícara de espinafre fresco picado ao alho-poró junto com o alho. Continue cozinhando por 2 minutos ou até o espinafre ficar murcho.
- Adicione 1/4 xícara de queijo parmesão ralado fresco para a couve-flor e alho-poró, ou cerca de 1/2 xícara de queijo cheddar ralado.
- Substitua o alho-poró com 3 cebolas verdes, aparadas e picadas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 134 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 49 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |