Maçãs e cranberries dão a este pão básico o sabor fabuloso da queda, e a salsicha acrescenta uma dimensão extra. Adicione 1/2 xícara de nozes para o molho para textura ainda mais.
Use este molho de pão para encher um peru de 12 a 14 libras ou assar em uma assadeira rasa no forno. Se você assar o recheio no peru, verifique se ele atinge a temperatura mínima segura de 165 F no centro do recheio. Mesmo que a Turquia esteja pronta, se estiver cheia, talvez seja necessário mais tempo.
Prove o recheio e ajuste os temperos antes de adicionar o ovo.
Veja também
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Recheio Básico de Pão
O que você precisará
- 1 pão branco (1 libra), cortado em pequenos cubos (cerca de 10 a 12 xícaras de cubos)
- 4 colheres de sopa de manteiga, mais cerca de 2 a 3 colheres de chá para untar a panela
- 1 xícara de cebola picada
- 1 xícara de aipo picado
- 8 onças moídas
- salsicha de porco
- 1 colher de chá de sálvia seca
- 1/4 colher de chá de manjerona seca
- 1/2 colher de chá de tomilho desintegrado
- 1/4 colher de chá de folhas de alecrim
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de sal
- 3/4 xícara para 1 xícara
- caldo de galinha ou caldo sem sal ou com baixo teor de sódio
- 1 maçã grande, descascada, sem caroço, finamente picada
- 1/2 xícara de cranberries secas
- 1 grande
- ovo levemente batido
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F. Unte uma assadeira de 9 por 13 polegadas.
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga; adicione cebola e aipo. Refogue os legumes, mexendo até ficarem macios. Adicione salsichas e cozinhe, quebrando a salsicha com uma espátula, até que esteja cozido.
- Em uma tigela grande, misture a mistura de legumes e salsicha com os cubos de pão e os temperos. Mexa e adicione caldo de galinha até que as migalhas estejam bem umedecidas, mas não muito moles. Prove e ajuste os temperos. Adicione as maçãs e os cranberries e misture o ovo até ficar bem misturado.
- Pat a mistura de molho na panela preparada e cubra firmemente com papel alumínio. Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos. Retire o papel alumínio e assar o molho apenas até dourar levemente.
- Nota: Se usar o molho como recheio de peru, coloque o peru antes de assar. Quando o peru estiver pronto (o recheio deve chegar a 165ºF), deixe repousar por cerca de 20 minutos, depois remova todo o recheio em uma tigela para servir. Refrigerar sobras recheio em recipientes rasos dentro de 2 horas de cozinhar. Veja também: Recheando o pássaro com segurança
Dicas e Variações
- Use meio pão de milho migalhas com as migalhas de pão.
- Substitua o sábio, manjerona, tomilho e alecrim com 1 1/2 a 2 colheres de chá de uma mistura de tempero de aves de capoeira.
- Adicione cerca de meia xícara de nozes torradas picadas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 317 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sódio | 565 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |