Esta planta nativa complementa frutas cítricas, coco e chocolate
Sobre o Maracujá
Maracujá cresce em videiras e é uma espécie de flor de maracujá. É nativo de regiões subtropicais da América do Sul e acredita-se que tenha se originado no Paraguai, no sul do Brasil e no norte da Argentina. É comumente usado na culinária em todo o continente.
O maracujá é também chamado de maracujá, maracujá e maracujá.
Existem variedades roxas e amarelas, e os frutos variam em tamanho do tamanho de uma ameixa ao tamanho de uma grapefruit.
A fruta tem uma pele tensa e brilhante quando é colhida de fresco, mas a pele fica enrugada e enrugada à medida que a fruta amadurece.
O sabor do maracujá é adstringente e refrescante quando o fruto é fresco, mas se torna mais doce e complexo à medida que o fruto amadurece. Alguns preferem comer maracujá quando está maduro, porque a polpa tem um gosto quase fermentado.
Cozinhar com maracujá fresco, polpa congelada ou suco
Maracujá contém uma polpa gelatinosa, cheia de sementes que pode ser facilmente escavada com uma colher.
Para cozinhar com a polpa, aqueça-a suavemente no microondas ou no fogão para tornar a polpa mais líquida e mais fácil de coar. Coe a polpa morna com uma peneira fina para remover as sementes. Às vezes as sementes são reservadas para uso como decoração. Você pode encontrar polpa de maracujá congelada em muitas mercearias e mercados latinos, que está pronta para ser usada na maioria das receitas depois de descongelada.
A polpa de maracujá congelada tende a ser bastante ácida.
O suco de maracujá engarrafado geralmente contém adoçantes e outros ingredientes. Quando estiver cozinhando com suco de maracujá engarrafado, procure uma pequena lista de ingredientes, incluindo polpa de maracujá, e concentre o sabor do suco fervendo até a metade do volume original antes de usá-lo em uma receita.
Nutrição
O maracujá é um ingrediente e alimento relativamente livre de culpa, mas traz um efeito nutricional. Um maracujá contém apenas 17 calorias e 4,2 gramas de carboidratos, 1,9 das quais são fibras. Além da fibra, o maracujá é uma boa fonte de vitaminas C e A e potássio.
Receitas Sul-americanas de Maracujá
Maracujá é freqüentemente usado em sobremesas, doces, bebidas de frutas, coquetéis e pratos salgados. Tem um sabor intensamente perfumado que combina com frutas cítricas, coco, chocolate (especialmente chocolate amargo), manga, abacaxi e creme.
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