Os brasileiros adoram sobremesas de maracujá , e este bolo de maracujá fácil, mas espetacular, é um dos seus melhores. Camadas esponjosas de bolo de baunilha são encharcadas com xarope de maracujá e depois recheadas com mousse de maracujá intensamente aromatizado. O bolo é gelado com chantilly e servido gelado. Faz uma sobremesa elegante de verão. Se você não consegue encontrar maracujá fresco, use polpa de fruta congelada, que você pode encontrar em supermercados (eu encontrei polpa de maracujá congelada da marca Goya no meu supermercado) ou latinas mercearias . Se você está com pouco tempo, faça apenas a mousse - é delicioso com frutas frescas.
O que você precisará
- Para o bolo:
- 1 mistura de bolo branco
- 3 ovos
- 2 claras de ovos
- 1/3 xícara de óleo vegetal
- 1/3 xícara de leitelho
- 1/3 xícara de água
- Para a Mousse de Maracujá :
- 1/3 xícara de água
- 2 pacotes de gelatina sem sabor
- 1 1/4 xícara de polpa de maracujá fresca ou congelada
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de rum ou pisco
- 5 claras de ovos
- 1 xícara de creme de leite
- Para o xarope de maracujá:
- 3/4 xícara de polpa de maracujá fresca ou congelada
- 3/4 de xícara de açúcar
- Para o creme chantilly :
- 2 xícaras de creme de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Na tigela de um misturador de pé, adicione a mistura de bolo, 3 ovos, 2 claras de ovo, 1/3 xícara de óleo vegetal, 1/3 xícara de leitelho e 1/3 xícara de água. Misture por 2 minutos ou até ficar bem misturado.
- Forre os fundos de 2 bandejas de 9 cm com papel de cera e divida a mistura entre as duas bandejas.
- Asse por 20 a 25 minutos, até que o centro do bolo salte quando pressionado levemente.
- Deixe os bolos esfriarem de 10 a 15 minutos nas panelas. Passe uma faca ao redor da borda dos bolos e jogue-os fora das panelas. Reserve para esfriar.
- Enquanto os bolos estão assando, faça a mousse: Polvilhe a gelatina sobre a água e reserve por 5 minutos. Microondas por 15 segundos ou até que a gelatina seja dissolvida (não sobreaqueça). Bata a gelatina derretida na polpa de maracujá e reserve.
- Faça o bolo imersão xarope: Traga 3/4 xícara de polpa de maracujá e 3/4 xícaras de açúcar para ferver. Ferva por 1 minuto e retire do fogo. Deixe esfriar e reserve. Quando esfriar, misture 2 colheres de sopa de rum.
- Faça o merengue italiano: Adicione as claras ao copo limpo da batedeira. Em uma panela, leve 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água para ferver. Ferva por 3 a 4 minutos, até que a calda comece a engrossar e as bolhas estourem lentamente.
- Até o batedor, bata as claras até formar picos moles.
- Lentamente adicione a mistura de açúcar quente para as claras. Despeje o xarope em um fluxo fino ao longo do lado da tigela para evitar respingos. Trabalhe com cuidado para evitar queimaduras.
- Bata o merengue em alta velocidade por 2 minutos, reduza a velocidade para baixo e continue batendo para que o merengue esfrie.
- Enquanto o merengue esfria, bata uma xícara de creme de leite até formar picos muito moles. Não exagere.
- Dobre a mistura de maracujá / gelatina suavemente nas claras. Não misture demais.
- Bata uma pequena quantidade da mistura de merengue / maracujá no chantilly, em seguida, dobre delicadamente todo o creme de leite de volta na mistura de merengue.
- Fatie cada camada de bolo ao meio horizontalmente, para que você tenha 4 camadas. Forre o fundo de uma forma de 9 polegadas com um círculo de papel de cera. Manteiga o interior da panela springform .
- Coloque uma camada de bolo, com o lado cortado para cima, na parte inferior da bandeja. Pincele o bolo com 1/4 da calda. Espalhe 1/3 da mousse sobre o bolo.
- Cubra a mousse com outra camada de bolo e pincele o bolo com xarope. Espalhe outro 1/3 da mousse sobre o bolo.
- Continue a camada, terminando com a quarta camada de bolo. Pressione o bolo suavemente na panela. Pincele o topo do bolo com calda. Seque bem - pelo menos 4 horas durante a noite.
- Estale o lado da forma de mola do bolo em um movimento rápido. Levante suavemente o anel, deixando o bolo na base.
- Adicione o açúcar a duas xícaras de creme de leite gelado e bata até formar picos firmes. Mexa em baunilha. Espalhe chantilly em torno dos lados do bolo e por cima. Você também pode usar um saco de confeiteiro com ponta de estrela para canalizar o chantilly no topo do bolo. Decore com frutas e sirva gelado.