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Molhe o Arroz Doce.
Para uma versão de uma página desta receita, veja o meu: Pandan Rice Cake (receita de página única).Cubra 1 xícara de arroz doce com 1 polegada de água. Mergulhe o arroz por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas. Dicas: Certifique-se de usar "arroz doce" para esta receita, também conhecida como "arroz glutinoso" ou "arroz doce". Ele pode ser comprado pelo saco em sua loja de comida asiática / chinesa local.
Para esta receita você também precisará de:
- 2 + 1/4 xícaras de leite de coco de boa qualidade (grosso)
- algumas gotas de pasta de pandan (veja o passo 4)
- 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa. açúcar branco
- pitada de sal
- 5 ovos
- 2 colheres de sopa. farinha de arroz
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Prepare um Pan Cake e Steamer.
Prepare uma panela de bolo - uma panela de 9 x 9 polegadas funciona bem. Aqui estou alinhando minha panela com folha de bananeira, mas isso é opcional. Você também pode simplesmente untar a panela como faria com qualquer outro bolo.Para o Steamer: Se você não tem um steamer, você pode facilmente montar um. Para o meu, eu coloquei a forma do bolo dentro de um vapor de bambu que eu coloquei dentro da minha wok. Eu coloquei água no fundo da wok e cobri a coisa toda com a tampa do wok.
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Prepare a primeira camada.
Escorra o arroz doce e coloque em uma tigela. Adicione 1 + 1/4 xícara de leite de coco, 2 colheres de sopa. açúcar, mais uma pitada de sal. Mexa todos juntos.04 de 10
Adicione Pandan Paste.
Adicione algumas gotas de pasta de pandan preparada e mexa. Isso irá transformar a massa em um tom claro de verde. Adicione mais se quiser que a primeira camada seja mais escura, ou menos se você quiser mais clara. Além da cor, a pasta pandan adiciona um sabor delicioso a este bolo.FYI - Uma nota sobre Pandan: Na Tailândia e em outros países do Sudeste Asiático, folhas de pandan reais seriam usadas em vez de pastas compradas em lojas. No entanto, como as folhas frescas de pandan são difíceis de encontrar aqui na América do Norte, eu uso esta pasta comprada em loja (disponível na maioria das lojas de comida asiática / chinesa - é só pedir!). Às vezes, posso comprar folhas de pandan congeladas, mas o congelamento parece reduzir o sabor, de modo que estou sempre desapontado com os resultados.
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Despeje a massa no Pan e Steam.
Despeje esta primeira camada de massa em sua panela preparada. Cubra e cozinhe em fogo alto por 20 minutos, ou até que todo o líquido tenha sido absorvido pelo arroz. Dica: para melhores resultados, o vapor deve poder circular ao redor (e por cima) do tacho.06 de 10
Prepare a segunda camada.
Enquanto sua primeira camada está cozinhando, prepare rapidamente a segunda camada. Crack 5 ovos em uma tigela e bata levemente ou mexa com um garfo para quebrar as gemas. Agora adicione 1 xícara de leite de coco, 1/2 xícara de açúcar, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa. farinha de arroz (polvilhe a farinha de arroz). Usando um whisk ou garfo, bata a massa até ficar homogêneo (ou você pode usar uma batedeira elétrica, se você tiver um).07 de 10
Adicione Pandan Paste.
Adicione uma gota de dois de pasta de pandan e mexa bem para misturar. Para contraste, você pode tornar esta camada mais clara ou mais escura que a primeira camada.Dica: Se preferir, em vez de usar o panda, você pode ser criativo e adicionar uma cor diferente a essa camada (2 ou 3 gotas de corante alimentar é tudo o que você precisa). Por exemplo, vermelho é ótimo para usar no Natal ou amarelo para o verão. Na Ásia, esse tipo de sobremesa multicolorida é muito comum.
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Despeje a segunda camada de massa sobre a primeira camada.
Lentamente, despeje a massa da segunda camada sobre a primeira camada. Use uma colher para distribuir e uniformizar a camada. Reduza o fogo para médio e vapor por 20 a 30 minutos, ou até que a segunda camada seja ajustada. Dica: Se você vaporizar esta camada em alta temperatura, você receberá "ondas" em vez de um topo suave. Para obter o melhor topo possível, veja o próximo passo.09 de 10
Alise a camada superior com uma colher untada.
Este passo é opcional. Se você quiser uma camada superior realmente lisa: Deixe o creme secar em fogo baixo até que uma crosta firme tenha se formado sobre o topo. Então, enquanto ainda estiver cozinhando, passe ocasionalmente uma colher untada levemente sobre a superfície. Isso suavizará a camada e dará um brilho agradável ao topo. Faça isso algumas vezes, re-lubrificando a colher de cada vez (eu uso um pouco de óleo de coco ou óleo de canola para isso).10 de 10
Sirva seu bolo de arroz Pandan!
Deixe o bolo esfriar pelo menos 15 minutos antes de fatiar. Este bolo é delicioso como é, ou você pode vestir com frutas frescas e / ou uma pitada de coco torrado. Aqui eu cortei o bolo em formas de diamante (ajuda a usar uma faca afiada para isso, limpando-a entre os cortes).Para guardar o seu bolo de arroz: Cubra e deixe no balcão até 2 dias - leve à geladeira depois. Tente comer o seu bolo de arroz dentro de 3 dias. APRECIAR!