Estes rissóis cobertos de chocolate, macios e chewy, estão cheios de sabor doce de coco. Eles são perfeitos para o amante do coco em sua vida. Tente adicionar um pouco de suco de limão e raspas de limão fresco para um refrescante toque de limão e coco!
O que você precisará
- 1 1/4 xícaras de açúcar em pó
- 1/2 vara (4 colheres de sopa) de manteiga, em cubos
- 1 clara de ovo
- 1 1/4 xícaras de coco ralado adoçado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de coco
- 1 libra de revestimento de chocolate
Como fazer isso
- Encha uma panela média com uma polegada de água e coloque em fogo médio para ferver.
- Na tigela de banho-maria (ou em uma tigela que se encaixe bem em cima da panela), misture o açúcar de confeiteiro, a manteiga e a clara de ovo e misture bem. Coloque a tigela sobre a panela de água fervente, e continue a aquecer e mexa até que a mistura esteja bem combinada e muito líquida, cerca de 5-10 minutos.
- Retire a tigela do fogo e misture o extrato de coco, baunilha e coco. Enrole a tigela com filme plástico e leve à geladeira até que esteja firme o suficiente para colher, cerca de 2 horas.
- Uma vez que o doce se firmou, forre uma assadeira com papel manteiga ou papel manteiga. Coloque o revestimento de chocolate em uma tigela e coloque-o em micro-ondas em incrementos de 30 segundos até derreter e homogeneizar, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento. Cubra uma assadeira com papel manteiga ou papel manteiga.
- Usando uma colher de chá, colher pequenas bolas da mistura de coco e achatar-los em discos entre as palmas das mãos.
- Usando dois garfos ou ferramentas de imersão, mergulhe os discos no chocolate e arraste a parte inferior contra a borda da tigela para remover o excesso de chocolate. Coloque a empada na assadeira preparada e enquanto o chocolate ainda estiver molhado, polvilhe a parte superior com uma pitada de coco. Repita o processo de imersão com o doce de coco e chocolate restantes.
- Coloque os hambúrgueres na geladeira para definir o chocolate, cerca de 20 minutos. Guarde rissóis de coco em um recipiente hermético na geladeira por até um mês. Para o melhor sabor e textura, sirva estes doces à temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 271 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 12 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |