O coco quebradiço é uma receita frágil e saborosa, com muito sabor de coco ralado. Se você pensou que as brittles tinham que incluir amendoins ou outras nozes, você deve experimentar esta variação de coco. É maravilhoso mergulhado em chocolate, comido simples, ou esmagado e usado em cima de torta de creme de coco ou outras sobremesas.
O que você precisará
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá
- manteiga sem sal
- 1/2 colher de chá de sal
- 1,5 xícaras de coco desnatado sem açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Como fazer isso
- Prepare uma assadeira, forrando-o com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente. Reserve por enquanto.
- Em uma panela média, misture a água, xarope de milho, açúcar, manteiga e sal em fogo médio-alto. Mexa até o açúcar e a manteiga dissolverem e, em seguida, insira um termômetro de doces .
- Cozinhe o doce sem mexer até atingir 240 F (115 C) no termômetro. Uma vez em 240 F, adicione o coco sem açúcar e mexa no doce.
- Uma vez que o coco é adicionado, você precisará estar muito vigilante e mexer o doce com freqüência para evitar que ele queime. Vai ser mais espessa e mais difícil de mexer e pode se aglomerar em torno do termômetro. O coco vai começar a escurecer e todo o doce ficará mais dourado e terá um aroma tostado, mas com agitação frequente, não deve escurecer ou queimar.
- Cozinhe o doce até que ele lê 290 F (143 C) no termômetro de doces.
- Uma vez em 290 F, retire a panela do fogo imediatamente e misture o extrato de baunilha e bicarbonato de sódio. À medida que o bicarbonato de sódio é adicionado, o doce começa a se soltar e espuma.
- Despeje o doce sobre a assadeira forrada de papel alumínio e use uma espátula de deslocamento para espalhá-lo em uma camada muito, muito fina. Este doce é melhor quanto mais fino ele é, então tente deixá-lo o mais fino possível.
- Uma vez que começou a definir, mas ainda é flexível, use cuidadosamente as mãos para puxá-lo mais fino, como você iria esticar o amendoim frágil.
- Deixe o coco frágil esfriar completamente. Depois de esfriar, divida-o em pequenos pedaços. Se você quiser, pode espalhar o chocolate sobre o frágil antes de quebrá-lo, ou mergulhar pedaços individuais no chocolate.
Coco quebradiço pode ser mantido em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até duas semanas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 108 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 52 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |