Os restaurantes chineses geralmente produzem um alto volume de pratos em um tempo visivelmente curto. O segredo é fritar, um método de cozimento rápido que joga pedaços pequenos de carne e legumes em óleo quente em uma wok ou frigideira. Você pode usar a mesma técnica em casa para replicar comida chinesa ou conseguir um jantar de trabalho rápido na mesa com pressa.
O molho de ostra preparado, disponível na maioria das mercearias, acrescenta a essência de ostras a este prato. Mas o sabor final de um prato servido com molho de ostra - uma compilação de ingredientes, incluindo o molho de ostra preparado - torna-se mais saboroso do que suspeito.
O que você precisará
- 1 libra de frango (seios ou coxas desossados, picados em pedaços pequenos)
- Para a Marinada:
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinho de arroz
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Para o molho:
- 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/3 xícara de água
- 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de xerez (seco)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Para o refogado:
- 2 colheres de sopa de óleo de canola (dividido)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de chá de gengibre (picada)
- 2 cebolas verdes (cortadas na diagonal em pedaços de 1 polegada)
- 3 a 4 cogumelos chineses secos (amolecidos em água morna e cortados)
- 1 pode brotos de bambu (ou 1 lata de milho bebê, drenado)
Como fazer isso
- Combine os três primeiros ingredientes da marinada em uma tigela grande. Adicione o frango e misture bem. polvilhe o amido de milho uniformemente na carne e misture novamente. Marinar o frango na geladeira por 10 a 15 minutos.
- Enquanto o frango marinado, dissolver o amido de milho na água, em seguida, misture com todos os outros ingredientes do molho em uma tigela limpa.
- Aqueça uma wok ou uma frigideira funda e pesada em cima e adicione 1 colher de sopa de óleo de canola. Quando o azeite brilhar, acrescente o alho, o gengibre e a cebolinha, e frite por cerca de 1 minuto ou até ficarem fragrantes e começando a dourar. Remova os aromáticos com uma escumadeira. Adicione o frango e frite, mexendo sempre, até que o frango mude de cor, cerca de 3 a 4 minutos. Retire o frango da wok e descarte a marinada não utilizada.
- Adicione o restante do óleo, retorne o alho, o gengibre e a cebolinha ao wok e frite os cogumelos e os brotos de bambu ou a pipoca durante 1 minuto. Devolva o frango ao wok. Faça um bem no meio e adicione o molho, dando-lhe uma rápida mexida antes de combiná-lo com o frango e legumes. Frite por mais 1 a 2 minutos, ou até que o molho engrosse e reveste todos os ingredientes.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 309 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sódio | 867 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 24 g |