Esta receita de ensopado de frango frigideira é cheia de sabor Tex-Mex, e é surpreendentemente rápido e fácil de preparar e cozinhar. Você também pode usar sobras de frango, frango assado ou tiras de peito de frango totalmente cozidas, e isso pode reduzir significativamente o tempo de cozimento.
Sirva o guisado com pão crocante ou muffins de milho para uma refeição que sua família irá desfrutar.
O que você precisará
- 3 metades de peito de frango desossadas sem pele
- 3/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 xícara de cebola picada
- 3 dentes de alho esmagados e picados
- 1 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/8 colher de chá de pimenta de Caiena
- 1 lata (15 onças) de feijão preto, lavado e escorrido
- 1 lata de tomate estufado com sumos
- 1 lata (12 a 15 onças) grãos de milho, escorridos
- 1 lata (4 onças) picado leve chile verde
- 1 lata de caldo de galinha (use conforme necessário)
- 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
Como fazer isso
Corte o frango em pedaços de 1/2 a 3/4 de polegada e tempere com sal. Em uma frigideira profunda grande ou forno holandês, aqueça 1 colher de sopa do óleo em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem dourado e branco, mas ainda suculento, cerca de 4 minutos. Retire o frango e reserve.
Reduza o fogo para médio e aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira.
Adicione a cebola, o alho, a pimenta em pó, o cominho e a pimenta caiena e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e translúcida, mas não dourada, por cerca de 5 minutos.
Junte o feijão preto, o tomate guisado com seus sucos, milho e pimenta; Leve a ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe descoberto até a mistura engrossar ligeiramente, 10 a 15 minutos. Os tomates devem adicionar umidade suficiente ao prato, mas verifique de vez em quando e adicione um pouco de caldo de galinha, se necessário.
Junte o frango e o coentro; cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos a mais. Prove e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.
Porções 4 a 6.
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