Este prato de massa favorito da família adiciona um molho de carne cremoso exclusivo para fazer macarrão penne ou ziti que vai agradar crianças e adultos. O molho de tomate e carne pode ser modificado com salsicha italiana moída. Ou use pedaços de peru ou frango moído, se você não comer carne vermelha. Se você preferir um molho vegetariano, vá em frente e omita a carne. Adicione queijo extra para a proteína, se quiser. Uma substituição de carne vegetariana (por exemplo, TVP, Gimme Lean) é outra opção.
Algumas cenouras desfiadas, aipo e cebola acrescentam sabor e nutrientes ao molho. Há uma pequena quantidade de vinho no prato, mas sinta-se livre para substituí-lo com um pouco de água ou caldo, se você não se importar em cozinhar com álcool.
Cubra a caçarola de macarrão com queijo parmesão ralado antes de servir e devorar. Adicione uma baguete de pão francês, pãezinhos crocantes ou pão de alho para ajudar a fazer desta uma refeição satisfatória, ou adicione uma salada Caesar ou verduras da primavera levemente vestidas.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 cenoura pequena (descascada e finamente picada)
- 1 aipo de costela (picado)
- 1/4 xícara de água
- 8 onças de carne moída magra (ou mais para um molho mais carnudo)
- 1 dente de alho pequeno (triturado e picado)
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/3 xícara de pasta de tomate
- 1 1/2 xícaras de leite,
- dividido
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de orégano folhas secas, desintegrado
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 12 onças de macarrão penne (ou ziti)
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (mais mais para servir)
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande ou frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que amoleça. Adicione a cenoura desfiada, o aipo picado e 1/4 xícara de água; cozinhe até que os legumes estejam macios e o líquido tenha evaporado, cerca de 5 minutos a mais.
- Adicione a carne moída aos legumes e cozinhe até dourar e não ficar mais rosa, ou cerca de 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
- Adicione o vinho e cozinhe até que o líquido tenha evaporado por cerca de 5 minutos.
- Junte a farinha e cozinhe, mexendo por 2 minutos. Adicione o extrato de tomate, 1/2 xícara de leite, sal, pimenta e orégano. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o leite tenha sido absorvido.
- Continue cozinhando até que o molho tenha engrossado, adicionando gradualmente o restante de 1 xícara de leite. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos a mais.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão penne em uma panela grande com água salgada fervente seguindo as instruções da embalagem até ficarem macias; seque bem.
- Transfira o molho para uma tigela grande. Adicione o macarrão penne e queijo parmesão; misture o macarrão penne suavemente. Polvilhe um pouco de queijo parmesão extra sobre a tigela de macarrão e sirva mais à mesa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 503 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sódio | 379 mg |
| Carboidratos | 71 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 25 g |