Esta receita de salmão é bastante única, pois os filés de salmão ou os bifes são servidos em um rico molho de churrasco. É verdadeiramente delicioso e surpreendentemente fácil de fazer. Este prato é ótimo para refeições durante a semana, mas certamente saboroso o suficiente para servir seus convidados.
O que você precisará
- 4 (6 onças)
- filetes de salmão (ou bifes)
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de sal
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta preta
- Para o molho de salmão para churrasco:
- 1 cebola média (picada)
- 1 1/2 xícaras de ketchup de tomate
- 1/2 xícara de rum escuro
- 1/3 xícara de molho Worcestershire
- Vinagre de cidra de 1/4 de xícara
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de páprica
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1/2 colher de chá
- cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Como fazer isso
1. Para preparar o molho para churrasco, aqueça o óleo na panela em fogo médio. Refogue as cebolas e o alho por 3 minutos, ou até ficar macio. Adicione todos os ingredientes restantes do molho e deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver o molho por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente. Dividir o molho ao meio. Brasão filetes de salmão (ou bifes) com 1/2 do molho e reserve a metade restante até a hora de servir.
Guarde a metade reservada na geladeira e reaqueça no microondas por 30 segundos antes de servir. Cobrir salmão revestido com filme plástico e coloque na geladeira por 1-2 horas.
2. Pré-aqueça a grelha. Antes de grelhar o salmão, o óleo grelhe bem. Faça pelo menos 3-4 passos com uma toalha de papel embebida em óleo para criar uma superfície antiaderente para o peixe.
3. Tempere o salmão com sal e preto e coloque a grelha. Cubra e cozinhe por 12 minutos por polegada de espessura (ou até que a temperatura interna atinja entre 145 graus). Retire o peixe da grelha e sirva com molho barbecue .