Esta receita usa o grill para retardar a fumaça do peixe e resulta em um prato verdadeiramente delicioso. Use pedaços de madeira para fornecer a fumaça e não apresse o processo de cozimento. Tradicionalmente, madeira de amieiro ou cedro é usada para salmão, mas para esta receita de nogueira, carvalho ou cereja são ótimas opções.
O que você precisará
- 2 libras (900 g) filetes de salmão
- 3 colheres de sopa (45 mL) de manteiga derretida
- 3 colheres de sopa (45 mL) de rum
- 2 colheres de sopa (30 mL)
- azeite
- 2 cabeças de alho, dentes descascados e picados
- 1 colher de sopa (15 mL) de pimenta preta
- 2 colheres de chá (10 mL) de sal
Como fazer isso
1. Combine todos os ingredientes, exceto o salmão.
2. Coloque os filés de salmão em uma bandeja ou assadeira. Cubra com a mistura de manteiga e rum, espalhando-a uniformemente sobre o salmão. Deixe descansar por cerca de 15 a 30 minutos.
3. Pré-aqueça a grelha e prepare-se para grelhar indiretamente . Esta receita funciona particularmente bem com um grelhador a carvão.
4. Quando a grelha estiver pronta, coloque delicadamente filetes de salmão sobre a parte não aquecida (indireta) da grelha.
Mantenha a grelha em fogo baixo. Você pode adicionar fichas de algaroba embebidas para um sabor extra-fumado. Feche a tampa e deixe grelhar os salmões por 30 a 45 minutos, dependendo da espessura. Verifique o cozimento descamando o peixe na parte mais grossa. Salmão cozido flakes facilmente e uniformemente. A cor deve ser rosa claro, sem brilho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 437 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sódio | 869 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 38 g |